新塭包子饅頭 | 台灣美食網
2020年7月23日—電話:+886-5-3430296;地址:嘉義縣布袋鎮新民里296號;營業時間...蔡崇明習得包子、饅頭製作方法回到新塭，開始包子、饅頭的販賣，剛開始 ...
定位點
蔡崇明 (1951 年生 ) 原是臺鹽嘉義鹽場職員，太太是個裁縫師，替庄民縫製衣服來貼補家用。1970
年代起，成衣廠大量出現，裁縫生意大受影響，收入頓減，為讓太太在照顧孩子之餘有個副業，以增加家庭收入，蔡崇明去到高雄烏樹林鹽場向二哥、二嫂學習包子、饅頭的製作方法。
蔡崇明的兄嫂是烏樹林鹽場福利社的員工，為增加收入而向一位做包子、饅頭的外省老伯伯學習的。蔡崇明習得包子、饅頭製作方法回到新塭，開始包子、饅頭的販賣，剛開始技法還不熟練，會去向布袋場務所鹽工，人呼「海空仔」的外省老伯伯請教，不斷改進、研發而成就今日令譽。兒子蔡承恩 (1979年生 ) 於 2010 年回來幫忙並學習，2014 年結婚後正式接手經營。
包子、饅頭的製作，從前一天就得開始。前一天下午先揉麵團，令其發酵，半夜 12 點半起床再揉，成型後放進發酵箱二次發酵後，擺進蒸籠內蒸熟。第1 爐上午 3 點出爐，第 2 爐 3 點 45 分出爐，以供應新塭養殖業、捕撈業者的購買。新塭養殖業、捕撈業者一大清早來買包子、饅頭回去給工人們先吃點心，等工作後才正式吃早餐。
「新塭包子饅頭」的包子有豬肉包及芋頭紅豆包兩種，饅頭有白饅頭及黑糖饅頭兩種。黑糖饅頭採用臺糖高級紅糖製作，不添加任何化學物，讓顧客吃得健康、安心，這是「新塭包子饅頭」一路走來秉持的理念。
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新塭包子 | 台灣美食網
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新塭包子心溫的包子- Putai, T'Ai-Wan | 台灣美食網
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新塭包子 | 台灣美食網
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