香Q 彈牙的~ 客家九層糕@ KIKI 的家:: 痞客邦 | 台灣美食網
之前去宜蘭, 曾經買過這樣的九層糕, 那帶著黑糖香氣, 淡淡甜味的粿, 讓人回味無窮 !
櫃子裡, 還剩一些冬天做蘿蔔糕時剩的在來米粉, 拿它搭配關山黑糖, 應該能重現那讓我想念的味道 !
客家九層糕 :
材料 : 白粉漿 : 在來米粉 105克 / 蓬萊米粉 35克 / 太白粉 25克 / 水 350克
黑糖粉漿 : 在來米粉 105克 / 蓬萊米粉 35克 / 太白粉 25克 / 黑糖水 350克
(黑糖水 : 黑糖 90克 + 水 340克 煮至黑糖溶化即可)
全部材料拌勻, 做成兩鍋粉漿.
選了幾個模子, 不是太大, 就是太小 !
最後選了這個烤磅蛋糕的模型, 在裡面鋪上耐高溫的保鮮膜, 方便脫模.
材料總重為 1000克, 為方便計算,...
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九層糕的詳細做法 | 台灣美食網
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