淡水阿給正宗老牌創始店是這家啦！ @ chic人魚の幸福玩味 | 台灣美食網

「阿給」是日文「油豆腐」（油揚げ、abura-age）發音中的「揚げ」(意:油炸/音:A​-GE似”阿給”)直接音譯而來。...而創始老店的油豆腐也特別肥厚，Q滑順口的冬粉將 ...

淡水阿給 (註冊商標．原來的老店)

Address:台北縣淡水鎮真理街6-1號

Phone: (02)2621-1785

淡水阿給，是淡水鎮的代表性小吃之一。更是人魚的最愛！若要問起「淡水」對人魚有何誘因？這家註冊商標「阿給」老店，絕對是唯一跳上腦海的王牌！能讓人魚願意在盛夏揮汗如雨(因為老店內沒安裝冷氣)、並且能在20個年頭裏每個月至少報到一次的，只有「阿給老店」能穩坐寶座。這麼神？明明很多吃過”淡水阿給”這名號的朋友都十分不解這平凡無奇的小吃為何能如此代表著淡水小吃？朋友啊！因為您們吃到的不是老街渡船頭旁的阿給，就是過了中午時分錯過了真理街上的100%正宗老店，隨便找一家真理街上的阿給店就囫圇吞棗了，您的味蕾，當然只能與”平凡的油豆腐包冬粉”來上一段實在不怎麼樣的相遇囉。正港且地道的美味，當然只犒賞早起的饕客鳥兒呵～

「阿給」是日文「油豆腐」（油揚げ、abura-age）發音中的「揚げ」(意:油炸/音:A-GE似”阿給”)直接音譯而來。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉，味道顯然平淡無奇)、浸泡過滷汁後，再以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或店家特製醬汁，晶瑩剔透的冬粉Q滑入口，拌著滷汁的香氣引誘味蕾，尤其是這兒的封口魚漿可是「阿給老店」的必殺技，絕對是阿給界裏無敵手，別家的封口魚漿不是過硬就是平淡無味，偏偏老店的魚漿有如肉羹般鮮甜，總是令人魚愛不釋”口”。而創始老店的油豆腐也特別肥厚，Q滑順口的冬粉將挖得半空的油豆腐塞得鼓鼓地，放入碗內再加上一瓢淡水魚丸湯，最後再淋上店家特製的勾魂辣醬，一碗半乾半濕的淡水代表名物，就在您眼前翩然上場。

阿給的由來，源自1965年 楊鄭錦文 女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式。真正的創始老店，原來座落於淡水國中旁的矮房子(也在真理街上)，地點非常不...