九份基山街小吃必吃5家：礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓 ... | 台灣美食網

2018年5月9日—與阿婆魚羹經歷一樣資深的還有這間「九份老麵店」，老闆本來是礦工出身，後來因為意外炸傷左耳，所以就在老家開始賣起牛肉麵。沒想到一開 ...

被稱為「舊道」的基山街，是九份開發較早的區域，因此商業氣息較為濃厚。現在的基山街依舊熱鬧，只不過許多店家都轉型成為了小吃攤與特產店，也孕育出許多超人氣小吃，這次就用以下這5家好滋味來勾出大家對九份的回憶。

01. 阿雲麵店（阿婆魚羹）  60年手作鯊魚魚羹 阿雲麵店已經在基山街上開了超過60年，現已傳承至第二代經營，店內賣的是很家常的魚丸湯、切仔麵，最受大家喜愛的就是「招牌魚羹」，選用新鮮的鯊魚肉，是老闆娘自己親手打漿做成的，吃起來Ｑ中帶脆，還帶有些魚肉的微甜。魚丸也不簡單，除了丸子本身也是用鯊魚魚漿製作之外，裡頭的內餡也是用祕方調製，再手工一顆顆捏出來，非常有彈性，再配上用豬大骨與蘿蔔熬出來的湯底，吃起來有種特別的鮮味。

▲老闆娘為了讓客人吃飽，不計成本放入滿滿的魚羹。（45元）

阿雲麵店（阿婆魚羹） 地址：新北市瑞芳區基山街9號 電話：（02）2497-6678 時間：08：30～17：00（假日至18：00）

02. 九份老麵店  礦工最愛的牛肉麵 與阿婆魚羹經歷一樣資深的還有這間「九份老麵店」，老闆本來是礦工出身，後來因為意外炸傷左耳，所以就在老家開始賣起牛肉麵。沒想到一開就是約50個年頭。這裡賣的牛肉麵一開始就是為了給礦工吃，不僅牛肉特別大塊，還很有嚼勁。為了補充礦工營養，老闆在湯頭裡還特別加入許多中藥材與葡萄柚下去燉煮，除了營養，還能逼出牛肉濃郁又香甜的肉香。

▲麵店用的牛肉都超大塊，又選用帶筋的牛肉，咬起來很有嚼勁。（120元）

九份老麵店 地址：新北市瑞芳區基山街45號 電話：（02）2497-6316 時間：10：30～19：30（假日至20：30）

03. 金枝紅糟肉圓  九份特產胛心肉紅糟肉圓 被稱為「九份名產」的，除了芋圓之外，就是紅糟肉圓了，在基山街上有許多賣紅糟肉圓的攤子，但就屬這家「金枝紅糟肉圓」最受歡迎。用油炸過的肉圓外皮，酥...