全聯主打在地好物虱目魚首見溼式熟成 | 台灣美食網

2020年8月8日—全聯邀全民「吃對食」，夏季是台南虱目魚豐收的季節，即日起至27日推動「虱目​魚季」，從小吃虱目魚長大的全聯副董事長謝健南，日前回家鄉 ...

全聯邀全民「吃對食」，夏季是台南虱目魚豐收的季節，即日起至27日推動「虱目魚季」，從小吃虱目魚長大的全聯副董事長謝健南，日前回家鄉與台南市長黃偉哲走入產地，脫掉西裝換穿青蛙裝下魚塭捕魚，他說全聯嚴選優質契約養殖場，以生態養殖提供天然的生長環境，還獨家主打牛肉才有的「溼式熟成技術」，讓魚肉更加軟嫩、鮮美，口感、美味都升級！

謝健南表示，目前全聯契作養殖虱目魚總面積約400甲，產出量約1200噸，且從源頭到加工，層層把關，尤其是虱目魚在生態共生系統低密度養殖下健康生長；再透過職人黃金刀法打造一刀無刺虱目魚肚，全系列商品全程冷鏈直送門市。

這次11款商品中，首推獨家溼式熟成的「無刺虱目魚肚貼體包」、「虱目魚柳貼體包」，透過魚肉本身自然的酵素於特定時間與低溫下分解軟化纖維、提升風味，看好透過不滲血水、延長保鮮的貼體包裝，加上肉質雙雙升級，會是明星商品之一。預計活動期間業績可達1500萬元，可帶動虱目魚類別成長4成，年營業額上看1億元。