學營養師這樣吃外食! 5大麵館外食法則吃麵不怕胖太快 | 台灣美食網
2020年8月11日—外食不喝湯:剛剛我請大家吃湯麵,現在叫大家不喝湯,是前後矛盾嗎?...營養師:餛飩熱量比水餃低.餛飩.(圖片來源:shutterstock).關於麵 ...
我的好友-台大電機系的葉丙成老師,曾經幾年每天睡不到4小時,他除了在校的教學行政工作之外,還全台灣到處奔波去演講翻轉教育,1週10場,每場3個半小時,從北到南,很多時候是在高鐵上吃便當、麵包和無糖茶裹腹、甚至是過餐沒吃。
葉老師的生活其實是很多上班族的縮影,我曾經為從事金融業務的朋友們上過幾次課,他們常常接了一通客戶的電話就跑去服務,忽略了自己吃飯時間。
5大麵館外食原則台灣一般麵館大多是類似的,有湯麵類、乾麵類、牛肉麵、水餃、湯餃、餛飩、炒手,小菜有醃漬類的泡菜和小黃瓜,涼拌類的皮蛋豆腐,和花干、海帶和豆乾等加熱滷味。(推薦閱讀:避開筆管麵、貝殼麵!義大利麵其實熱量很低[1])
(圖片來源:shutterstock)
吃湯不吃乾:同樣份量的麵條,做成乾麵至少要加2湯匙(10克)的油(至少90大卡),還會將調味料全部攝取進去;如果吃湯麵不喝湯,便可以減少油脂和攝取過量調味料。
吃小不吃大:以上班族輕量的活動而言,一般麵館的麵條已經相當足夠了,平均起來麵館的麵條大約4∼5份(280~350卡)。如果有大、小碗,小碗約4份(280卡)、大碗約6份(420卡)。
葉老師常吃的這家麵館的麵量約是4份(280卡)。倘若是乾麵拌了油,一碗就將近400大卡。
吃粗不吃細:如果有寬麵或細麵的選擇,我會建議大家選寬麵。
主要的原因有二,第一是,手工寬麵比較有咬勁,可以在不知不覺中增加咀嚼的時間,讓大腦有時間感受到飽食感;再者寬麵條因為接觸面積的關係,沾上油脂和調味料的面積會比等量的細麵少。不要小看這些細微的習慣,每天從游泳池撈一杯水出來,總有一天水池也是會撈乾的啊!
外食不喝湯:剛剛我請大家吃湯麵,現在叫大家不喝湯,是前後矛盾嗎?不是的,其實是真的很慎重地請大家外食少喝湯,因為喝湯是最容易攝取過量鹽的飲食行為。
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