【達人帶路】澎湖必吃「男人的喜餅」 炸棗好酥脆 ... | 台灣美食網

2020年8月23日—早上6點半炸棗就得送往市場交給攤販，我們接著前往市場，繼續尋找澎湖超在地美食。位於馬公市的北辰市場，可說是澎湖人一天的開始，從市場 ...

小卷麵線、黑糖糕、仙人掌冰或是花枝丸，是大家耳熟能詳的澎湖美食清單。這次再訪澎湖，《只想旅行》邀請旅居澎湖5年的海廢藝術家唐采伶（小三）帶路，掏出滿滿的小吃口袋名單，超在地、超美味。

小三並非土生土長的澎湖人，而是移居的居民，除了經常到海邊撿拾垃圾和夥伴們改造海廢成為藝術品，本職為攝影師的她，也希望透過鏡頭記錄澎湖的傳統人文風景。例如湖西鄉的旭西餅舖二代經營者辛婉怡，就是小三因拍攝而結緣的好朋友，進而讓她認識到澎湖的特色點心——炸棗。

湖西鄉旭西餅舖─炸棗

採訪當天，我們清晨5點半就抵達餅舖，為的是捕捉炸棗入油鍋的畫面及品嘗到新鮮現炸的成品。炸棗是澎湖傳統習俗的小點，澎湖人結婚時，炸棗就是男方回禮給親友的食物，可謂「澎湖男人的喜餅」。延伸迄今，像是新船下水、新居落成等等各種喜事場合，都會有機會見到人們以炸棗同樂。

這樣的澎湖傳統美食，全然以手工製成。辛婉怡說：「前一天要把米磨起來壓乾，一早起來乾米漿加材料攪拌均勻，同時皮桿完後得分割包餡、裹圓後再裹芝麻，才能入油鍋炸；炸完之後得用電風扇吹冷，再進行最後的包裝。」輕咬一口，新鮮現炸的炸棗口感酥香極了，完全將「外酥內軟」發揮得淋漓盡致，整體豐厚紮實，紅豆口味的內餡綿密，和外皮完美...