[台南][新營區] 林記塩米糕、排骨酥 | 台灣美食網

2016年4月21日—林記塩米糕、排骨酥位於新營第一市場口，但每天到了黃昏時刻才開始擺攤販售，​滷鍋中飄出陣陣的香氣，總是讓路過的人停下腳步來外帶一份才 ...

前陣子陣子站長因為腳傷（藉口）的關係，活動區域被限縮（懶散）在舊台南市區，很多網友們都拿出監督的精神，紛紛抱怨應該要南北平衡一下了吧！於是，今天我們又來到了新營展開美食之旅，而第一站就是在地近30年的林記 塩米糕、排骨酥。 林記 塩米糕、排骨酥位於新營第一市場口，但每天到了黃昏時刻才開始擺攤販售，滷鍋中飄出陣陣的香氣，總是讓路過的人停下腳步來外帶一份才肯罷休 米飯的部分使用了藤編的容器來蒸，打開蒸爐時糯米的氣味更勝現代電鍋

湯品的部分是以小金屬容器裝盛，並且一樣使用蒸爐加熱。等到客人點餐的時候，才由蒸爐中取出倒入碗內菜單，有米糕、鴨心、下水、排骨酥以及一些湯品類 米糕（小）NT. 25，以蒸好的糯米淋上香噴噴的肉燥，再放上大量的酸菜與魚鬆，簡單卻又百吃不膩的組合

米糕（大）NT. 50，比起小碗的來說份量多了兩倍以上，食量大的人建議點這個囉滷蛋 NT. 10/顆，有滷鍋大部分都一定會順便提供的副產物，同時也是米糕的好配菜

鴨心（乾） NT. 40、下水（乾）NT. 30，兩種乾料放在一起上桌，沾醬是蒜頭醬油 下水與鴨心是汆燙好就裝盤，熟度恰到好處，吃起來不會太老咬不動；也沒有太生而帶有的腥味排骨酥湯 NT. 25，店外看板的菜色之一，足以代表是林記的招牌菜。上桌時湯面的浮起的油脂不多，喝起來比想像中清爽許多，沒有一般排骨酥湯的油膩感，但排骨酥的味道還是相當濃郁

排骨酥煮的相當軟爛，但沒有炸皮脫落的狀態，以25元的價格來說，CP值真是不低

香菇鴨湯 NT. 25，以香菇、鴨肉片煮出來的鴨肉清湯，喝起來有濃厚的香菇味以及鴨肉的香氣 口味上很接近香菇雞湯，但比香菇雞湯還要厚重，在這邊的人氣甚至比排骨酥湯還高，好幾次來吃的時候都提前賣完了

吃到尾聲時發現的店貓（偽），想引誘牠來看鏡...