【食譜】白糖粿 | 台灣美食網
2020年11月15日—花生白糖粉的比例,2匙的花生粉、1匙的細砂白糖,在丸子吃過的白糖粿店家是使用白糖和花生粉,吃的時候可以咬到白糖的脆感,與使用花生粉和 ...
在丸子的家鄉有一個冬天才有營業的白糖粿,夏天賣剉冰,冬天氣溫比較低就賣白糖粿,白糖粿是一種油炸的麻糬,熱熱的沾上花生糖粉,外酥內軟,熱熱的非常好吃,這次丸子也來跟大家分享簡單的炸麻糬食譜做法。
白糖粿是閩南語,字面上的意思就是在糯米粉加入糖,做成麵團油炸的點心,這次來跟大家分享不需要使用水就能做的炸麻糬,另外炸好的麻糬會裹上花生糖粉,為了減糖,我們就捨棄了在麵團裡加入白糖。
食材準備:100g中華涼拌豆腐、100g糯米粉
做法:只要把兩種材料混合,捏成團即可,如果覺得粉太乾,可以適量再加入一些豆腐。
這樣的做法不需要使用熱水燙糯米粉,就能夠揉成團狀。
糯米麵團的狀態會有點濕黏,但糯米麵團不會黏在手上,每一個麵團是50g,當然你可以做成自己喜歡的形狀,我個人是喜歡中間有麻糬口感的炸麻糬,所以我做成黑輪的形狀,塑形時用手指捏成凹狀的用意是要讓等等要沾的花生糖粉會附著在炸麻糬上。花生白糖粉的比例,2匙的花生粉、1匙的細砂白糖,在丸子吃過的白糖粿店家是使用白糖和花生粉,吃的時候可以咬到白糖的脆感,與使用花生粉和糖粉的口感相當不同。
將油鍋加熱後,放入竹筷子會冒起小泡泡,就可以把糯米麵團放入。
用中小火慢慢油炸至糯米麵團會爆開就差不多好了。
炸好的麻糬會有小裂痕是正常的,瀝乾後就可以沾花生白糖粉。
均勻沾上花生白糖粉就可以吃囉!
炸麻糬是一個非常吃油的點心,如果使用回炸油,很容易就會有油耗味,自己炸絕對安心,外酥內軟的炸麻糬,外層有花生相與脆脆的細砂白糖,是冬天很適合的小點心,這樣的做法炸麻糬會帶有豆香,和之前做的日式串丸子做法類似。
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