2007.03.27黑糖椪餅.凸餅.膨餅(花生湯的搭檔) | 台灣美食網
2007年3月27日—製作重點在於烘烤時的溫度要高，讓他有足夠的熱氣可以在短餅皮為烤乾之前膨脹起來。椪餅的原理和西式點心中的泡芙類似，是利用油水分離來 ...
終於製作成功囉_
雖然這次的椪餅內餡不是自己做希望呈現的酥鬆口感，但是還是很好吃喔~而且看著扁扁的面皮膨脹成圓圓大大的空心椪餅真的超高興的，因為我成功了。以前試驗過兩次都不膨，每次都只有膨脹一點點而已，雖然味道很棒，但是形狀卻不完美，對於我這種沒有做成功就不罷甘休的個性而言一定要做到成功才會滿意!
這次的椪餅不但膨的很成功味道也是一級棒喔
!這個內線配方是屬於香Q的口感，下次我要製作香酥的口感，搭配花生湯會更棒!
黑糖椪餅(花生湯的搭檔)
材料:(4個)
油皮材料
高筋麵粉糖白油鮮奶
40g 8g12g20g
酥皮材料
...
膨脹的時代記憶—椪糖的膨發原理 | 台灣美食網
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