日不落的太陽餐廳！南臺灣最難訂Akame 新品牌「Mathariri ... | 台灣美食網

2021年3月14日—日不落的太陽餐廳！南臺灣最難訂Akame新品牌「Mathariri」，伴著陽光吃進最純粹的原民料理！

素有「南台灣最難訂的餐廳」之稱的 Akame，在今年選擇於另個山頭再下一城開起名為 Mathariri 的全新姊妹店。與只提供晚餐的 Akame 正好相反，以午餐為主的 Mathariri 定調為太陽餐廳，兩間店就像太陽與月亮般追逐，巧妙地互相輝映。

Mathariri 在魯凱語為「各種美好」的意思，主廚徐忠和（Master）與 Akame 主廚彭天恩（Alex）是從小認識的好友。出身於廚師家庭的 Master 從父親身上學到最重要的一件事，那就是同樣平凡無奇的食材，會因為廚師的用心而呈現不同。關於這點，只要來過 Mathariri，從餐食、空間到氛圍，你都能有所體驗。

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比起過程，好吃才是最重要

對於 Master 來說，食物的經典來自於原型。「吃東西不能只是品味精緻的地方，就像一條魚，如果你只有吃特定部位，我會覺得很可惜，能夠把食材從頭運用到尾，我認為這才是料理美妙的地方。」看看 Mathariri 與我們見面的首季菜單，Master 端上什麼好菜呢？「因為店內有使用鐵板，所以很多前來嚐鮮的部落客會在社群上說我們是鐵板料理。事實上對也不對，因為對我來說，鐵板在這裡鐵板只是一個加熱工具。」以菜單中的烤鴨為例，這是傳統原民食物中沒有的料理，但因為先前曾在粵菜廳服務過的經驗，讓 Master 學會了不同的料理方式，「透過不同工序將鴨皮燻過會讓它變脆，之後再放在鐵板上料理，其實這很像原民用石板的處理方式。」Master 補充無論是燻、煎還是烤，目的其實很簡單，就是希望風味上能夠具有更多層次。」在 Master 眼裡，料理最大的樂趣就是能透過烹調看到食材更多的可能性，「我覺得過程根本不重要，好吃才是首要任務。」