Akame全新力作Mathariri山菜野寮用鐵板料理刻出山的輪廓 | 台灣美食網
2021年3月30日—遠眺大武山、俯瞰隘寮溪,「Mathariri」在至高處景觀無敵。Akame創辦人兼主廚Alex在餐廳六週年時再開了一間新餐廳Mathariri。
「5個月後,我要再開一間全新的餐廳。」去年在Akame 5週年的餐會上,創辦主廚彭天恩(Alex)率先宣布「Mathariri」的誕生。而在6週年的今天,我們再次走進禮納里部落,首先攫住目光的不是建築,而是遠方遼闊的大武山稜線與隘寮溪,Mathariri是間只在白天營業的餐廳。「我想讓大家看到的,是台灣很美的輪廓線,夜晚的燈光秀,去都市看就好了。」Alex說。
Mathariri山菜野寮是今年度美食圈最關注的焦點餐廳。Mathariri山菜野寮是今年度美食圈最關注的焦點餐廳。
Mathariri是魯凱族語「各種美好」,它如庭園山莊矗立高台,清水模牆面搭配勾勒出遠山線條的黑色招牌,摩登俐落。南台灣的豔陽曬得人皮膚發燙,Alex與家人站在門口迎接,貼心發送6週年的紀念漁夫帽,以及1杯與威石東酒莊聯名合作的冰涼葡萄酒緩解暑意。
遠眺大武山、俯瞰隘寮溪,「Mathariri」在至高處景觀無敵。 Akame創辦人兼主廚Alex在餐廳六週年時再開了一間新餐廳Mathariri。 讓前來賓客體驗月桃葉編織工藝。 只營業白天的Mathariri,為的是讓人欣賞戶外遼闊的景觀。拾級而上,來到如同玻璃屋一般的餐廳,整面落地窗連接露台,把燦爛天光收攏入內。視覺中心是一棵樹,精確來說,是一座如樹枝般向上延展的木製鐵板吧台,樹下的主廚徐忠和(Master)正從容的拎著鹿角鍋蓋在鐵板上晃轉,大量的白煙蒸汽竄出,如魔術師變戲法,掀蓋後,灑上昆布粉,帶出各種野菜的水嫩鮮甜;以當歸葉醃漬一晚、風乾8小時的北京鴨,經龍眼木煙燻後再以煎鏟炙出脆皮,配著金桔蛋黃醬與刺蔥醬,酸香生津。
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