Akame全新力作Mathariri山菜野寮用鐵板料理刻出山的輪廓 | 台灣美食網

2021年3月30日—遠眺大武山、俯瞰隘寮溪，「Mathariri」在至高處景觀無敵。Akame創辦人兼主廚Alex在餐廳六週年時再開了一間新餐廳Mathariri。

「5個月後，我要再開一間全新的餐廳。」去年在Akame 5週年的餐會上，創辦主廚彭天恩（Alex）率先宣布「Mathariri」的誕生。而在6週年的今天，我們再次走進禮納里部落，首先攫住目光的不是建築，而是遠方遼闊的大武山稜線與隘寮溪，Mathariri是間只在白天營業的餐廳。「我想讓大家看到的，是台灣很美的輪廓線，夜晚的燈光秀，去都市看就好了。」Alex說。

Mathariri山菜野寮是今年度美食圈最關注的焦點餐廳。

Mathariri是魯凱族語「各種美好」，它如庭園山莊矗立高台，清水模牆面搭配勾勒出遠山線條的黑色招牌，摩登俐落。南台灣的豔陽曬得人皮膚發燙，Alex與家人站在門口迎接，貼心發送6週年的紀念漁夫帽，以及1杯與威石東酒莊聯名合作的冰涼葡萄酒緩解暑意。

拾級而上，來到如同玻璃屋一般的餐廳，整面落地窗連接露台，把燦爛天光收攏入內。視覺中心是一棵樹，精確來說，是一座如樹枝般向上延展的木製鐵板吧台，樹下的主廚徐忠和（Master）正從容的拎著鹿角鍋蓋在鐵板上晃轉，大量的白煙蒸汽竄出，如魔術師變戲法，掀蓋後，灑上昆布粉，帶出各種野菜的水嫩鮮甜；以當歸葉醃漬一晚、風乾8小時的北京鴨，經龍眼木煙燻後再以煎鏟炙出脆皮，配著金桔蛋黃醬與刺蔥醬，酸香生津。