[食記] 彰化‧鹿港古早味‧素珠芋丸 | 台灣美食網
2012年5月4日—餐廳名稱:素珠芋丸消費時間:2012年4月地址:彰化縣鹿港鎮民生路68號電話:04-7752212營業時間:6:30~18:30.
作者zine1215 (研究仔)
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標題[食記] 彰化‧鹿港古早味‧素珠芋丸
時間Fri May 4 21:43:23 2012
餐廳名稱:素珠芋丸 消費時間:2012年4月 地址:彰化縣鹿港鎮民生路68號 電話:04-7752212 營業時間:6:30~18:30 大口玩仔麵旅遊美食誌 http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6312565[1] http://zine1215.pixnet.net/blog/post/37397880[2] 來到彰化鹿港有什麼好料的可以推薦呢?除了有名的老龍師肉包、阿振肉包、蝦猴酥之外 ,我另外還推薦在地的古早味「芋丸」。 在路鹿港老街賣芋丸的店家不少,個人覺得「王記」與這家「素珠」口味我最喜歡(兩家 距離不遠),口味略有不同,各有不少的支持者;這裡的芋丸源自早期農業時代鹿港曾經 種植不少的芋頭,因為生產過剩,後來延伸成把它切成籤加入太白粉、包入豬肉蒸煮成芋 丸的形式,成了當時流行的點心。 素珠芋丸的好口碑經由多家媒體的採訪早已傳遍。 架台上空空如也,原來剛出爐的芋丸總是被秒殺,另外也提供素食芋丸,非常貼心。 正在製作的芋丸,將芋頭挫成籤加上太白粉包入新鮮的後腿肉, 恨不得它趕緊放入蒸籠炊熟! 約莫等待了20多分鐘,一籠籠香氣四溢的芋丸正式出爐! 一次大量蒸煮火侯與時間控制不易,店家仔細檢查芋丸熟度。 成籤的芋頭密密麻麻的擠在一起做成的小吃,訴說著人們早期的創意! 素食芋丸,家中爸媽都吃健康蔬食,買一盒回家評價意外的好! 稍涼後的芋丸還要經過一個個挖起的動作才算完工。 淋上蒜蓉醬油以及些許的辣醬, 微甜的芋頭散發出迷人的香氣,再藉由醃製入味的豬後 腿肉提出肉香,帶出整體的協調美味。 也受歡迎的粿粽、菜脯迷你的個頭小巧可愛。 後記,王記與素珠有什麼不同?王記太白粉用量稍少, 因此芋頭香氣在品嚐時較為直接,但論口感素珠較為Q彈, 內餡王記的絞肉類似肉丸份量多口味佳,素珠則是使用醃製的後 腿肉夾入芋丸內,素珠醬料多了辣醬, 王記單純蒜蓉醬油個人覺得比較不會破壞芋丸口味, 兩家價位相同,素珠多了貼心的素食口味也...[請益] 鹿港小吃 | 台灣美食網
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