【台南。將軍】青山漁港。巷仔內。青鯤鯓秀里蚵嗲。超人氣 ... | 台灣美食網

2021年2月13日—【台南。將軍】青山漁港。巷仔內。青鯤鯓秀里蚵嗲。超人氣排隊美食行程來到台南，這次走海線，其中一站我們來到青鯤鯓，之前我們曾拍過青 ...

【台南。將軍】青山漁港。巷仔內。青鯤鯓秀里蚵嗲。超人氣排隊美食

行程來到台南，這次走海線，其中一站我們來到青鯤鯓，之前我們曾拍過青鯤鯓扇型鹽田[1]，但從沒有到訪過青鯤鯓這個小漁村，趁著此行，特別在行前做了青鯤鯓的美食功課，發現了＂青鯤鯓秀里蚵嗲＂。

青鯤鯓是個漁村，「秀里蚵嗲」的蚵仔、花枝及吳郭魚等食材都是當地生產，也都是當天現剝、現撈。青鯤鯓的漁民都在緊鄰的七股潟湖捕撈或養殖牡蠣，七股潟湖是全臺最大也是未受汙染的內海仔，所捕撈的漁獲或養殖的牡蠣特別肥美碩大，完全沒有汙染疑慮。

「秀里蚵嗲」的好滋味，新鮮只是必備條件，而食材處理、保存方法更是秘訣。如現撈吳郭魚買進來，第一時間剖取內臟洗淨後，魚頭朝上一尾一尾豎排塑膠盆內，再以塑膠袋封存冰箱，隨時取出裹粉油炸，新鮮好滋味。「秀里蚵嗲」堅持不用回鍋油，讓消費者吃得安心。

青山漁港每天下午的「喝魚仔」名聞遐邇。看完「喝魚仔」後，從懸掛「秀里蚵嗲」的旗幟旁小巷進去，小巷盡頭就可看到懸吊「祖傳老店秀里蚵嗲」的攤位，如果客滿為患，請稍安勿躁，「秀里蚵嗲」絕對值得等候。

到訪這天是下午，果然是滿滿的人潮啊～想不到在安靜的漁村裡，竟然是＂巷仔內＂最熱鬧。

秀里蚵嗲有左右二邊的攤位，右手邊賣炸物，左手邊賣湯品和川燙海鮮。炸物由哥哥經營，湯品由妹妹經營。

到訪當天人潮滿滿，需排隊點餐，點餐後會告知編號以及大概要等多久。

秀里蚵嗲先在杓子底部以黃豆粉加上麵粉做成的麵糊鋪底，加上餡料和滿滿的蚵仔後，再淋上麵糊定形製作成蚵嗲，下油鍋後控制油炸時間，變成金黃色外表的蚵嗲讓人垂涎三尺。

「每天換油，新鮮食材都是一早送來，當天消費者現點現做，才是好吃的密訣」。遊客必點的蚵嗲，配上沾醬或灑上胡椒鹽，就是簡單好吃，一口咬下，外酥內軟，加上鮮甜餡料和蚵仔，真叫人忍不住一口接一口。

而炸鹹水吳郭魚是整條魚下去油炸，和魚嶺（虱目魚背鰭）、炸蝦也是炸功了得，金黃酥脆，同樣讓人回味再三。

&#...