台南、將軍|青山漁港.在陽光勻稱的季節曬烏魚子 | 台灣美食網
午後走在台南市將軍區的青山漁港內,村子巷弄間,沒有車水馬龍的喧鬧的聲音,只有老居民聚集在門口閒聊的談笑聲。青山漁港的居民世代多以海洋產業維生,也 ...
Klook.com[1]時序進入十月下旬,走進入台南將軍區的青山漁港[2],熟悉的海洋鹹風吹撫而來,沒有太多現代化的建設與商業進駐,相當純樸的小港口卻開始忙碌了起來,原來當地的居民準備在這陽光勻稱的季節裡,展開曬烏魚子的工作。 午後走在台南市將軍區的青山漁港內,村子巷弄間,沒有車水馬龍的喧鬧的聲音,只有老居民聚集在門口閒聊的談笑聲。青山漁港的居民世代多以海洋產業維生,也因為傳統產業的工作非常辛苦,漁村裡的年輕人大多都選擇去城市裡討生活,導致村子中徒留下許多老人與隔代教育的小朋友,生活、守護著這座人口流失的小村子。
02|曬烏魚子只能在晴朗的日子中進行,每日午後來的村子中,便能看見這金黃點綴了村子,形成一整片金黃色的美麗奇景。
偶爾還是會遇到下雨的日子,只要一下雨,所有人就會跑出來幫忙,有人忙著把烏魚子、有人忙著架起雨棚,把這些重要的「黑金」全收進雨棚下避雨,萬一淋到了雨,就前功盡棄了。由於當地居民非常熱情,看見我們在拍照,推薦了我們一間當地的烏魚子工廠,也由於是臨時拜訪的關係,我們非常不好意思地走進工廠內,但老闆娘非常的熱情,一邊招待我們、一邊跟我們介紹,還說可以盡情拍照沒關係。這也讓我們感受到了鄉間裡的濃厚人情味。
03|每年時序進到十月底,各地烏魚開始肥美,青山漁港的居民也開始動了起來!
青山漁港邊有許多從事魚製品加工等產業的工廠,每年冬至前後開始生產烏魚子,這個季節,居民們也會開始進到工廠內,幫忙曬著一片片金黃飽滿的「烏魚子」。居民把烏魚子當成是老天爺送給他們的金子,把捉烏魚當作是一件很神聖的事情,所以也稱烏魚子為「黑金」。
04|剛採摘下來的烏魚子還帶有血跡,必須經過人工剔除清洗、加鹽醃漬曝曬。這也讓我們體會到原來製作烏魚子的手續真的非常的「厚工」,也難怪烏魚子這麼昂貴。
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08|老闆娘說,烏魚子剛開始曝曬的時候,烏魚子會呈金...
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