在家動手做美味小吃碗粿真簡單@ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦 | 台灣美食網
2017年3月20日—除了在來米粉外,做碗粿可以再添加一些澱粉讓碗粿口感更Q更滑,用太白粉、地瓜粉、玉米粉都可以,用太白粉或地瓜粉比較Q,用玉米粉比較滑,就看各人的喜好 ...
剛剛在整理電腦照片,突然發現兩年前我曾經做過碗粿,而且為了調整到最喜歡的口感,我還連做了四次,筆記寫一堆,然後拍完照寫完筆記就忘了要發佈。
剛剛看到照片想起碗粿很好吃,但怎麼都想不起來為什麼我不發文,難道我有記憶斷層?(不要告訴我是老化現象,我不接受)
本來想用舊照片發文,但剛好家裡還有吃剩的滷肉燥和半包在來米粉,我決定再做一次,然後補拍幾張照片,反正碗粿的做法超級簡單,閉著眼睛幾分鐘就能喇出來(不過為了安全考量,建議還是睜開眼睛比較好)
照片拍好後我給歪嘴雞看,並且問他看得出來哪一張是用舊相機拍的,哪一張是用新相機拍的?
他立刻指認有滷蛋的那張是兩年前拍的,那瞬間我又重新佛林漏了,原來他這麼有才華,我以前眼睛葛到狗屎才會看不見。
我問他:「你怎麼看出來的?」
他說:「很簡單,因為今天的碗粿沒有滷蛋。」
靠杯,原來我剛剛不是佛林漏,是佛林狗屎了,算了,至少他心盲眼沒盲,還能指認出有滷蛋沒滷蛋的差別。
進入食譜之前,先來寫一下琳達公主愛囉嗦的前言:
滷肉燥的食譜以前已經寫過了,請看這篇:滷肉飯/肉燥飯(超簡單煮出光滑估溜白煮蛋的方法)[1]
做碗粿跟蘿蔔糕一樣,可以使用在來米或在來米粉:
A. 用在來米:把米洗淨,浸泡清水4小時以上,瀝乾水分,加水,用果汁機打成米漿。
B. 用在來米粉:粉+水調勻就好。
用粉是最方便的,所以我用在來米粉做,住台灣的朋友買在來米粉很方便,美國的朋友如果買不到台灣進口的在來米粉,就跟我一樣用這種泰國的“水磨白粘米粉(Thai Rice Flour)[2]”就好。
如果店裡找不到,Amazon有賣:http://amzn.to...
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