幸福的碗粿@ 美美小燕子:: 痞客邦 | 台灣美食網
在瓶子那裡看見這碗幸福的碗粿實在令人感動....說ㄧ下我第一次的失敗我在米糊沖滾水的時候開著火太濃稠太硬了事後很難抹平再來我一直想把肉餡包在裡面所以我底下先 ...
這是ㄧ碗幸福的碗粿......... 在瓶子[1]那裡看見這碗幸福的碗粿 實在令人感動... 感動不是那夫妻倆 而是那瓶子... 瓶子有著ㄧ顆溫暖的心 幫那......賢??良??恭??儉??讓??的妻子 找尋當年的(賢良恭儉讓) 所以不惜把自己最珍藏許久的碗粿食譜 公諸於市....
小燕子想稱此機會 趕緊把這幸福給延續下去.... 也讓小燕子夫妻倆 吃下這碗粿百年好合 白頭偕老
這個幸福的碗粿 請大家ㄧ起分享幸福
為了要完美演出 不破壞這碗粿的幸福 所以小燕子今天做了2次 這是第二次的成品
碗粿有兩部份要注意 ㄧ是餡料 餡料要香 瓶子將這肉肉處理的非常好 因為醃醬裡有沙茶醬(不多) 就是有畫龍點睛的效果 整個加分
另一個是填壓米糊的時候 要填壓的平整 滾水沖麵糊的時候要特別注意 這樣就可以做出很好吃 又很幸福的碗粿了
........................................ 餡料!醃料部份: 新鮮黑豬梅花肉150g 沙茶醬、胡椒粉各1/4小匙 蠔油、醬油、米酒各ㄧ小匙 太白粉1/2小匙
先將肉肉醃入這些調味料 用手抓勻
再把 紅蔥頭酥10g 香菇2朵切大丁 蝦米剁碎15g 混合再一起醃30分鐘 (先去冰箱待著)
再來就是粉漿的部份 先準備500g滾水 (裡面調味有紅蔥酥5g 切碎蝦米5g 柴魚粉1茶匙) 混勻 加熱至滾 (...
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