九層糕@ 美美小燕子:: 痞客邦 | 台灣美食網

前一陣子又買到一本唬爛的食譜了一本食譜其實我要求不高只要能做出1~2樣正確或是能吃的好吃的我就覺得這本食譜買的值得昨天稱著下午有ㄧ咪的陽光蒸了一個九層糕拍的 ...

前一陣子又買到一本唬爛的食譜了 一本食譜 其實我要求不高 只要能做出1~2樣正確或是能吃的 好吃的 我就覺得這本食譜買的值得

昨天稱著下午有ㄧ咪的陽光  蒸了一個九層糕 拍的非常漂亮 陽光灑在九層糕上面 看了自己好喜歡  下樓品藏的時候 咬了一口  就全數餵  

不甘心九層糕 我做不出來？？ 從昨晚開始研究  發覺那本食譜寫的水份絕對有問題？？ 今天ㄧ早  決定用自己改良的配方再做一次 可惜的是  今天好陰天阿 

這些九層糕 都是早上  剛剛才做好的 昨天那美麗相片  全數銷毀

九層糕也是客家的粿之一 一層層的蒸上 蒸上 象徵來年蒸蒸日上 也是吉祥寓意

因為連做了兩次  順序上  如何蒸的順 比較有心得了 

先調兩份ㄧ模ㄧ樣的粉漿 在來米粉150g 蓬萊米粉30g 太白粉30g 水400g 以上調勻

黑糖75g+熱水75g=調勻 棉糖75g+熱水75g=調勻 這兩樣糖水個別調勻之後

拌入粉漿裡面

粉漿會沈澱 所以每次舀出來都要攪拌 可以一層層直接倒進去蒸（我昨天是那樣做） 但是我覺得成品會不平均

最好是先秤好每一層的份量 到時候不會手忙腳亂

每一個粉漿我都秤120g

用蛋糕模的長條模型 28長11寬x6高 先抹上一層沙拉油

粉漿要倒入...