(高雄.美食)簡天才法式餐廳邀請馬賽唯一米其林三星主廚客座11 ... | 台灣美食網

2019年10月8日—(簡天才主廚。圖片提供/ThomasChien法式餐廳).馬賽不像巴黎擁有許多星級餐廳，lePetitNice小尼斯是馬賽地區唯一的米其林三星餐廳，這家 ...

你訂到位了嗎? ThomasChien法式餐廳今年將邀請馬賽唯一米其林三星主廚GéraldPassédat傑哈德‧巴瑟達，於11/6至11/10一連5天舉辦10場客座餐會。這位主廚是許多名廚心目中最擅長做魚料理的星級廚神，Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天才更尊稱他為「海王子」。打破過去餐宴的傳統，這場餐會從開胃小品到主菜，主要食材全都來自海洋，透過傑哈德精準的烹調和獨到的調味，呈現視覺與味覺都叫人讚嘆的佳餚！

初次見面即邀約 時隔6年合作實現

2012年開店以來，ThomasChien法式餐廳每年都邀請米其林主廚客座，期間除2015年邀請的Andoni Luis Aduriz安東尼路易斯阿杜里斯是米其林二星，餘均為三星，是台灣美食界盛事。簡天才說起邀請傑哈德的過程：「2013年我初次造訪法國南部大城馬賽，那是個充滿陽光與海水氣味的城市，在那裡我感受到如同我生活的高雄。」事實上，馬賽的地理位置與高雄很相似，不僅都是位在國境南方的第二大城市，也都有豐富的海洋資源。

(簡天才主廚。圖片提供/ThomasChien法式餐廳)

馬賽不像巴黎擁有許多星級餐廳，le Petit Nice小尼斯是馬賽地區唯一的米其林三星餐廳，這家餐廳從傑哈德祖父開始家傳三代，1977年獲米其林一星、1981年獲二星，2008年在傑哈德手中拿下三星。

簡天才說：「我還記得，第一次到le Petit Nice小尼斯用餐，一推開門，就看見整面湛藍的海景，一望無際，美的叫人摒息！」那次，簡天才吃了多道餐廳的招牌菜，對於傑哈德詮釋魚料理手法留下深刻印象，他說：「傑哈德對魚肉海鮮的烹調十分精準，食材呈現最完美狀態，搭配普羅旺斯風味的香草、蔬菜，營造柔美和諧的滋味。」當下，簡天才便提出來台客座邀請，可惜傑哈德的邀約行程太滿，雙方的合作直到今年方才實現。簡天才說：「馬賽、高雄這兩個那麼相似的城市，進行廚藝的交流和美食的分享，是一件多麼有趣的事情。」

(le Petit Nice小尼斯。圖片提供/Thoma...