吃在台中翁記剝骨鵝肉吃鵝肉不啃鵝骨價格稍貴但口味細緻 | 台灣美食網

2019年10月8日—台中向上路的翁記剝骨鵝肉是在地知名老店，鹹水鵝、燻鵝、醉鵝都能剝骨後...牆面上的菜單，大概分鵝類、豬肉、海鮮類、青菜、湯類、飯麵跟 ...

台中有兩家 翁記，都很有知名度，不過賣的東西不太一樣；一家是一中商圈附近的 翁記泡沫廣場 ，招牌的 麻辣烏龍豆干 價格便宜又好吃，另一家則是 翁記剝骨鵝肉 ，個人也還挺喜歡，不過網路上詬病就是價格貴上一些，除了一般常見鹽水煮的鹹水鵝，這裡還有燻鵝、醉鵝等口味賣，海鮮類的涼拌菜也不錯，加上其他小菜、黑白切，能吃到不錯鵝肉料理。

翁記剝骨鵝肉 在向上路開業也有十幾年了，算是屹立不搖，台中鵝肉攤切盤都是秤重論斤兩賣，翁記的鵝肉手續上多了一道剝骨功夫，骨頭剔除挺乾淨，跟其他鵝肉店帶骨秤重比，翁記秤重只有肉，價格自然貴上一些，不過方便品嘗，口感上也細緻些。

牆面上的菜單，大概分鵝類、豬肉、海鮮類、青菜、湯類、飯麵跟酒水，這裡也有些生魚片提供，簡單吃就來碗鵝汁飯、下水湯，也可以店頭冷藏櫃看看有近什麼海鮮，人多要叫上一桌，也能符合聚餐需求。

去骨乾淨後把鵝肉片上桌，要骨肉分離片得完整，說實在得要有些功夫，鹹水鵝片好帶皮跟肉，鵝汁鹹香，建議先單吃，再蘸醬品嘗濃烈滋味。

蔗糖煙燻過後的鵝肉風味就不一樣，也是去骨後盛裝上桌，不建議再行蘸醬，單吃最夠味。

醉鵝吃起來有當歸的香氣，放在冰箱凍藏入味後，低溫收縮鵝肉更入味，鵝掌是友人推薦，冰過後表皮脆韌的口感，啃食另有樂趣。

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