鬍鬚豬頭飯-鹽水人氣小吃 | 台灣美食網
2019年11月29日—台南鹽水在地人氣小吃,豬頭飯上沒有豬頭,豬頭大骨高湯炊煮成飯,口感獨特清香涮嘴台南市鹽水區|鬍鬚豬頭飯.台灣美食,台南美食,鹽水區·Tweet.
鹽水豬頭飯應該是鹽水在地的美食小吃之一,豬頭飯上面可沒有放上豬頭齁,豬頭飯是用豬頭大骨搭配上三層肉熬製成高湯,接著再用高湯搭配上在來米來炊煮米飯,豬頭飯上桌時帶點黃黃的色澤,飯粒之間鬆散不黏膩,一顆顆的米粒吃起來帶有Q感還有一些香氣,搭配上店家的各式配菜,讓人把飯一口接著一口狂扒。
鬍鬚豬頭飯外觀環境台南鹽水本來就有鹽水蜂炮的活動,近年來又由於月津港燈節的緣故,越來越有名,在鹽水有在地的特色小吃,【豬頭飯】就是其中一道特色料理,五十咩把這間【鬍鬚豬頭飯】已經蒐藏口袋名單許久,但每次走訪鹽水時,總是因為一些意外,路過錯過就此別過,最近由於有新的鹽水活動【月之光城】的展覽,讓五十咩有機會走訪鹽水時,一償宿願。
第一次進到他們家,好像整間店面看起來頗新的說,印象中以前應該是鐵皮屋才對壓,不知道什麼時候重新改建,現在這個用餐環境看起來舒適度大大提升,店裡有不少四人桌讓客人可內用,當時我們快要兩點走訪,在用餐期間看到這個時段竟然大概有5-7成客滿量,還蠻意外的說,冷門時段還有這麼好的生意,應該算是蠻受歡迎的店家吧。
進到店裡好像沒有看到菜單欸,也不知道怎麼點餐的說,而當時人潮不少,老闆正在忙的說。
原來他們家是像這樣排隊點餐,看看檯子上有什麼是自己想要吃的,就直接跟老闆點菜。
初次到訪,也不知道什麼好吃,老闆說單一的一道菜是30元,搭配在一起是50元,不過有些品項應該價格有不一樣吧,要選時就再自行問老闆齁。
今天點了「豬頭飯」、「肉燥飯」、「燙魷魚」、「香腸」總共是100元,老闆上菜時,另外還特別推薦他們家的豬頭肉,若是敢吃皮以及膠質口感的話,還頗推薦點的說,所以就再加點一盤豬頭肉,加上剛剛的菜色總共是120元。
豬頭飯是怎麼來的?原來豬頭飯是從古早農活前的餐點演變而來的,早飯用豬頭肉搭配香腸,吃完後就可以上工忙農事,所以由鋤頭飯演變成豬頭飯。現在豬頭飯的食材是用豬頭大骨,再搭配上三層肉,熬煮成高湯,接著再用高湯來炊煮在萊米。
鬍鬚豬頭飯餐點介紹這天點了豬頭飯、肉燥飯、燙魷魚、香腸、還有加點一份豬頭肉,總共是120元。
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