鬍鬚豬頭飯|70年老店 | 台灣美食網
豬頭飯食材,精挑豬頭大骨,細選三層肉,熬煮成高湯,再取湯與在萊米煮成飯,水量火侯均有要訣,在蜂炮小城得以屹立七十餘年...銅板美食小吃榜-鬍鬚豬頭飯- ...
銅板美食小吃榜 - 鬍鬚豬頭飯 -
營業時間 7:30~22:00地址:Google map 地址位置[1]
粒粒分明香味十足的豬頭飯
創始人陳生傳先生,又稱水傳伯,於光復職(民國34年)前,因鹽水牛墟以147為市集日因此早期命名為一四七食堂,民國52年鹽水朝琴路施工,店址遷移至伽藍廟口前。 當年戲院酒樓數家,繁華一時,市聲鼎沸,人朝湧潯,原本透早營業,常順延到午後,手路招牌菜,如豆簽羹、香菇肉羹、土豆飯、虱目魚粥、飛刀米粉、蚵ㄚ麵線糊、土魠魚羹、四腳仔魚羹...樣樣膾炙人口。 另有一說,農耕時代,憑藉壯碩體力,早飯搭配豬頭肉,古早味香腸,大快朵頤後下田,氣力十足。鄉下人家日出而作,日落而歸,每每肩扛鋤頭來店月膳,已為特殊景觀,久而久之,鋤頭飯演變成豬頭飯,頗有寓意及逸趣。
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豬頭飯食材,精挑豬頭大骨,細選三層肉,熬煮成高湯,再取湯與在萊米煮成飯,水量火侯均有要訣,在蜂炮小城得以屹立七十餘年,榮列地方美食榜。
色香味多樣的美味配菜
References 鬍鬚豬頭飯 (goo.gl)台南鹽水限定美食 | 台灣美食網
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