在家吃酸菜白肉鍋@ 維多利亞的廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
昨天一早讓好大的雨勢給吵醒，嗅一嗅空氣裡的溼冷味道，打了一個冷顫，好想喝熱湯。不如晚上來吃火鍋吧，剛好可以用掉年前儲備的酸白菜。沾醬的部份請依個人喜好準備 ...
天氣濕冷時來一鍋暖暖身唄。
昨天一早讓好大的雨勢給吵醒，嗅一嗅空氣裡的溼冷味道，打了一個冷顫，好想喝熱湯。不如晚上來吃火鍋吧，剛好可以用掉年前儲備的酸白菜。
沾醬的部份請依個人喜好準備即可；講究一點的可以準備腐乳醬或花生粉，不過家裡平常沒在吃這些，就......算了。蔥油餅也可以準備一些，更像在吃
台電勵進餐廳裡的酸菜白肉鍋[1]囉。熬高湯：香菇、紅蘿蔔、罐頭雞湯1瓶(約400c.c.；不過家裡剛好有兩支雞骨頭，就拿來熬半鍋湯)。
2~3人份材料： 市售酸白菜1株約500公克、五花豬肉火鍋片約300公克、凍豆腐、寬粉條(冷開水泡開備用)、喜歡的火鍋料、蔬菜一兩種。
沾醬： 醬油、醋、辣椒碎、蔥丁、香菜、蘿蔔泥、蒜泥、薑泥。
做法：
熬高湯：雞湯裡放香菇與紅蘿蔔中小火加熱至沸騰，並以篩網濾出雜質。 將酸白菜切段放入高湯，另加入清水至約七分滿，繼續加熱。 湯滾後耐煮的火鍋料可以先下，蔬菜與肉片涮的時間不要過久。 別忘了沾點醬料提味唷。
References 台電勵進餐廳裡的酸菜白肉鍋 (www.wretch.cc)
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