豆菜麵迷思@ 1078627306 :: 痞客邦 | 台灣美食網

豆菜麵是新營、六甲地區的庶民美食，又稱「大麵」，麵條類似油麵但較扁薄，口感柔軟，與一般圓粗且偏硬的油麵不同，具有其獨特的風味，通常是利用醬油加水煮過後，食用 ...

多年前，看到非凡的美時節目，介紹台南大內鄉公有市場裏的豆菜麵，看似可口美味; 於去年終於有緣到了大內高手陳金鋒的故鄉，一緣豆菜麵的美味~ 豆菜麵看似油麵乾拌豆芽菜，再淋上獨門的醬汁，所以麵條與醬汁很重要呢~ 麵兒有點涼，有嚼勁，醬油很香稠，讓我一口氣吃了兩碗~ 老闆夫婦也很親切，我和好友還和他們合影了~

    回到工作崗位後，來自台南的同事告訴我 : 六甲鄉的豆菜麵更好吃~ 天哪! 好期盼啊~ 於是趁著這次開車去高雄的機會，特地到六甲去一趟，呵~應該說為了六甲的豆菜麵，開車去高雄，出發前兩天，得到同學大寶的忠告：豆菜麵只賣到中午12點，這一席話又讓我前一晚就進住台中的同學家中。我很努力認真吧~

    到了六甲鄉，才發現功課沒做好，在地的公有市場有兩家豆菜麵，還有家在外頭，由於羞於問當地人，於是....三家我都去吃了。這兒的口味較清淡，麵條拌上醬油蒜汁，份量還不小....其中明耀大麵，大麵福仔，我比較喜歡 ; 由於我的口味較重，大內的豆菜麵更合我的口味。

    又陸續在網路上發現在白河，新營一帶也有豆菜麵的蹤影，有機會再去嚐嚐~

以下是網路上對豆菜麵的介紹：

維基百科

豆菜麵是新營、六甲地區的庶民美食，又稱「大麵」，麵條類似油麵[1]但較扁薄，口感柔軟，與一般圓粗且偏硬的油麵不同，具有其獨特的風味，通常是利用醬油加水煮過後，食用時都是乾麵，而且是放冷後吃。麵與豆芽菜爽口，與蒜味醬油相輔，相當適合炎夏食用。

民國40年，新營豆菜麵[2]創始人蔡菊花為了養家餬口，獨立挑起麵擔生意，在民治路上沿街叫賣，後來接受顧客建議，於是在縣政府旁的空地...