台南‧南區阿銘牛肉麵 | 台灣美食網
2012年10月10日—營業時間:11:00-20:00公休日:無電話:06-2635523停車:對面停車場消費時間:2012.10價目表:網誌有.阿銘牛肉麵在台南算是知名的牛肉麵老店之 ...
台南‧南區 阿銘牛肉麵 since 1978 李錦銘 網誌:https://boylondon.tw/2012-10-10-3482/ 地址:台南市南區健康路二段252巷17號 GPS:120.11.26 22.58.57 營業時間:11:00-20:00 公休日:無 電話:06-2635523 停車:對面停車場 消費時間:2012.10 價目表:網誌有
阿銘牛肉麵在台南算是知名的牛肉麵老店之一,牛肉麵的絕活來自第一代,老闆的父親曾在中正路原林百貨附近,眷村老兵經營的老李牛肉麵工作,後來將廚藝傳給阿銘、阿堂兩兄弟,在民權路、健康路都有店面,甚至嘉義也有,民權路是哥哥,健康路是本店,嘉義是親戚授權,賣的種類較多,而且還曾榮獲嘉市十大特色美食。
會跑來健康路巷內吃的都是熟客居多,這裡完全是住宅區,不過對面有空地可停車,還算方便,廚房位在騎樓,從店內工作人員數量就可知道生意狀況不錯,店內環境也蠻乾淨的。
牆上掛著阿扁總統2002年造訪時的簽名,當時阿銘捐出積蓄參與籌設新營資訊暨管理學院,侯孝賢導演也幫拍了一隻電視廣告,賣麵興學的新聞造成轟動,總統也在當時來吃了碗牛肉麵,不過計劃的最後還是放棄了。
這裡的小菜推薦小黃瓜,滷牛筋及牛肚對個人來說稍老硬了些,但倒還不至於難吃,小菜會裝在不銹鋼盤上,其他分店也是。
阿銘的牛肉麵在台南獨樹一格,一般牛肉麵店用的多是進口牛肉,但阿銘用的是現宰的台灣水牛肉,湯色如墨的原因則在於熬湯的過程中,還加了炒過的冰糖,和牛大骨一起熬煮出這鍋湯頭,沒有加醬油,所以喝起來醇厚但沒有焦味,也不死鹹,牛肉塊煮的也很鮮嫩可口,麵條用的是高筋麵粉製成的細麵條,吸啜之間Q彈有勁。
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