林老母客家大湯圓。媽媽的味道。滿滿的好料 | 台灣美食網

今天要跟大家分享的是一篇簡單製作客家湯圓的食譜，也是林大頭自己第一次嘗試自己動手做客家大湯圓喔！林老母在旁溫柔貼心的技術指導之下，也算大成功喔！

今天要跟大家分享的是一篇簡單製作客家湯圓的食譜，也是林大頭自己第一次嘗試自己動手做客家大湯圓喔！林老母在旁溫柔貼心的技術指導之下，也算大成功喔！

林老母是一位傳統又做作的客家媽媽，精通各種客家米食製作，他總是會想一些名目來展現他的廚藝，找些藉口叫小孩通通回家吃飯。

例如這次他想的話術就是：中秋佳節當然就是全家要團圓麻~團圓就要吃湯圓應應景麻~所以我也只好配合她演演戲囉！

廢話不多說為大家貼心傳便便

包大湯圓要準備的料有：

1.純糯米磨的生粿（加粉的會口感沒那麼好喔！我們鄉下地方的傳統市場附近會有專門代客磨粿的店家）

2.豬肉（比例為後腿肉8:五花肉2，有瘦有肥才好吃喔！爆炒後會有多餘的安心豬油，還可以拿來利用做其他的料理喔！

3.香菇（要買台灣的小香菇，香味才夠香喔！不要買大陸那種大而不當香菇喔）

4.小蝦米（也就是ㄧ般南北貨店家都有賣的金鈎蝦）

5.蘿蔔絲乾（最好是跟菜市場擺地攤的老婆婆買，因為通常都是他們自己做的，厲害的老婆婆做的蘿蔔絲才會有甘味喔！買的時後要記得聞聞看香氣足不足，顏色則是要有被太陽洗禮過後的那種小麥膚色）

6.配料們 （香蔥油 .白胡椒粉.醬油.鹽）

將餡料準備好，依序切丁後，接下來就可下鍋爆炒囉！

首先加入半匙油（真的只要半匙喔，因為等等會炒出很多油，這半匙油只是讓豬肉不黏鍋喔）

再將豬肉丁下鍋煸炒，炒至豬肉熟透，外表變成有點恰恰的，再將豬肉與多餘的豬油分開撈起，再放在旁邊備用。

接下來，記得要關小火喔（不然會容易燒焦），...