用水溝老鼠做「三杯田鼠」 嘉義鹿草2老店被抓包 | 台灣美食網

2013年2月17日—許多人喜歡吃「三杯田鼠」，但有學者將嘉義縣鹿草鄉2間知名老店「和樂食堂」、「嘉興山海產」賣的田鼠用DNA分析，發現他們賣的其實是常在住家附近和水 ...

地方中心／嘉義報導

許多人喜歡吃「三杯田鼠」，但有學者將嘉義縣鹿草鄉2間知名老店「和樂食堂」、「嘉興山海產」賣的田鼠用DNA分析，發現他們賣的其實是常在住家附近和水溝亂竄的「溝鼠」；對此，2間業者都強調開業一甲子來衛生沒問題，可能是因為現在的農場和住家距離比較近，才會出現不純的田鼠品種。

放入蔥、薑、蒜和些許醬油膏大火快炒，再放入九層塔提味，香氣四溢的「三杯田鼠」是很多老饕的最愛，不過東海大學生命科學系教授林良恭隨機抽樣「和樂食堂」、「嘉興山海產」這2間標榜賣田鼠肉的山產店，分析其田鼠肉的DNA，結果卻讓他大吃一驚，「發現說，山產店號稱田鼠DNA，其實就不是田鼠DNA，而是溝鼠DNA，溝鼠就是在水溝裡面奔跑的老鼠。」

「三杯田鼠」之所以這麼受歡迎，一方面是田鼠體型較大，再來是民眾多認為田鼠吃甘蔗，肉質會比較甘甜；而這道名菜也是嘉義鹿草名產，不少業者會在甘蔗園放入捕鼠夾抓田鼠；但繁殖相當容易、口感和田鼠差不多的溝鼠，一般人其實很難分辨出來。

山產店的招牌掛著田鼠肉，實際上卻賣溝鼠，消息一出讓許多客人嚇壞了。儘管無論田鼠或溝鼠，只要煮熟吃下肚就不會有太大問題，林良恭也說，如果溝鼠是由養殖場繁殖，其實會比野生的田鼠還衛生；但不管怎麼說，田鼠被調包成溝鼠，還是難免讓人感覺怪怪的。（新聞來源：東森新聞）