【走訪金門】就是這味！老兵懷念的好味道，老油條配鮮美廣東 ... | 台灣美食網

2018年8月21日—金門的廣東粥跟臺灣本島大大不同，米粒燉的軟爛略略黏稠，...粥、海鮮粥、豬肝粥、鹹粥、皮蛋瘦肉粥，最多人推薦的就是海鮮粥囉，因為料多實在！

「老闆，來碗廣東粥還有油條。」 如果想要了解一個地方的風土民情，在地人的早餐，是一個很好的選擇！好比在台南，一碗牛肉湯配上肉燥飯；在台中，一碗豬血湯配上炒麵；在高雄，就要來一份丹丹漢堡！而到金門，早上絕對不能錯過的就是「 廣東粥 」，元氣十足配料豐富配上口感厚實的油條，這才叫做來過金門！ 金門的廣東粥跟臺灣本島大大不同，米粒燉的軟爛略略黏稠，完全融化於湯裡，而粥裏頭的配料也是不能馬虎，講究配料上桌的新鮮，大火煲過，打散的蛋花、綿密鬆軟的肉丸、厚實Ｑ彈的豬肝，口感厚實類似雙胞胎的 金門油條 沾著廣東粥一起下肚，這完全是屬於金門的幸福 :-)) 其實我並不喜歡油條，但， 金門油條 完全讓我難以忘懷，跟臺灣酥脆的油條相比，金門的油條口感偏軟，吃起來像是雙胞胎、甜甜圈的口感，外酥內軟又扎實，來到金門也別錯過了！ 不過，如果想吃到金門道地的廣東粥，可不要睡到中午才起床阿！金門廣東粥大概到中午就通通賣光了，不夠勤勞是吃不到的～  

金門的廣東粥，又稱之為糜粥，在金門看得到米粒的稱為「稀飯」，而完全熬成米漿看不見米粒的則稱為「粥」。 糜粥的出現，可以追回到20世紀初，有兩種說法：因為金門土地貧瘠，島上沒有灌溉水源，只能種植高粱、花生、地瓜等作物為生，米必須從外地進口。加上地處戰略要地，米不是一般人可以吃到的奢侈品。所以取得米後就更珍惜地熬成粥食用，也因此產生了「粥糜」、「無米粥」。 另一種說法則是，19世紀末到20世紀初，金門境內謀生不易，許多鄉親就到南洋討生活。而沿途行經：金門、廈門、汕頭、香港、南洋，發達後再從南洋依原路線回金門時，返鄉的過程中便將廣東小吃「廣東粥」傳回了金門，吃廣東粥配油條、燒餅，那可是一大享受。 而到金門有哪些廣東粥是不能錯過的？今天我們就來為大家一一介紹！  

自1930年已經營運80多年的歷史，用大骨高湯跟滷汁熬煮成香醇的粥，有五種不同口味，廣東粥、海鮮粥、豬肝粥、鹹粥、皮蛋瘦肉粥，最多人推...