年夜飯一定要吃的吉祥開運菜(含超過50道料理及象徵意義 ... | 台灣美食網
2015年2月11日—年夜飯一定要吃的吉祥開運菜(含超過50道料理及象徵意義)...魚:象徵年年有餘。無論清蒸、紅燒、糖醋各種料理手法,最好以全魚呈現。所有的年菜都可以吃 ...
由於蘿奶奶蘿爺爺長年與我們同住,
所以過年時家族的團圓飯總是在我們家圍爐
奶奶跟媽媽本來就對傳統很講究
帶有好兆頭象徵吉祥開運的菜餚是絕對不能少
所以常提前一兩星期就開始準備
這次蘿小姐趕在過年前與大家分享
我們家年夜飯桌上常見的菜色以及其象徵的意義
希望大家新的一年都能開運吉利
火鍋:則是取其「團圓」之意,圍爐的時候有個火鍋,大家吃起來也特別溫暖
示範料理:泡菜火鍋[1]、酸菜白肉火鍋[2]、羊肉爐[3]、薑母鴨[4]、和風鮮奶燉菜火鍋[5]、麻油雞[6]、火鍋湯底+兩種醬料[7]
魚:象徵年年有餘。無論清蒸、紅燒、糖醋各種料理手法,最好以全魚呈現。所有的年菜都可以吃光,唯有魚不行,因為要留下一點才有剩「餘」(才能年年有餘)。
示範料理:泰式酸甜紅燒魚[8]、清蒸破布子鳟魚[9]、照燒時蔬鮭魚[10]
蘿蔔糕:蘿蔔的閩南話為菜頭,取其諧音有好彩頭、好兆頭之意;「糕」與「高」同音,取其「年年高昇」的含義。
示範料理:第一次就上手之香菇肉燥蘿蔔糕[11]、素蘿蔔糕[12]、黃金蘿蔔糕[13](古法米漿製作)、港式蘿蔔糕[14]、xo醬炒蘿蔔糕[15]
年糕:用糯米做的年糕是過年必吃的應景菜餚,老一輩長說「吃甜甜,好過年」,與蘿蔔糕一樣,有年年高昇的含意。
示範料理:古法黑糖年糕[16]、紅豆年糕[17]、炸年糕[18]、抹茶紅豆年糕、[1...
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