呷米香、過年夯-黑糖紫米蔓越莓米香@ Jane的歡樂廚房 | 台灣美食網
就要過中國人的年了，今年學了糖的做法感覺很滿足。有點矛盾的是學會了牛軋糖卻不想做，似乎覺得仿間太多類似性的應節糖果也就不那麼稀奇。好奇之下看見米香糖的食譜 ...
就要過中國人的年了，今年學了糖的做法感覺很滿足。 有點矛盾的是學會了牛軋糖卻不想做，似乎覺得仿間太多類似性的應節糖果也就不那麼稀奇。 好奇之下看見米香糖的食譜就蠢蠢欲動了起來。配方裡滿滿的都是堅果和大家喜愛的養生食材，雖說吃糖就沒什麼養生的意義，不過總是在糖裡添加了許多天然營養成分，這樣讓吃糖感到沒有太多的罪惡感應該說的過去吧！
了解過糖的製作有個重點要牢記那就是煮糖的溫度，煮糖煮到較高的溫度製作出來的糖會偏硬，相對的煮糖煮到想要溫度低則糖的口感則偏軟。 至於什麼是軟或是硬？溫度什麼是低什麼是高？基本上煮糖的溫度範圍在110度到145度之間都有，當然就是要看糖的屬性是軟糖還是硬糖，想要的口感是什麼樣的結果，接觸過才知道學什麼都有學問，學無止境果真如此。
這款米香糖果很有過年的氣氛也算是很健康的好糖喔。
材料：
煮糖的材料：
水麥芽 90g
黑糖 150g
轉化糖漿 100g
清水 100g
鹽 ...
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過年夯-黑糖紫米蔓越莓米香 | 台灣美食網
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