台南中西區美食 令人驚艷的香酥鴨,不預定吃不到的美味 ... | 台灣美食網
2019年1月22日—台南中西區美食》沿襲森林系風格打造新一代台南網美店,熊熊造型棉花糖甜點...芋泥鴨也是做工繁瑣的功夫菜,一樣要預訂,蒸過的芋泥綿密鬆軟淡雅 ...
在台南金華路上的”皇族香酥鴨”販售少見的經典名菜~香酥鴨,香酥鴨是中國歷史上的經典傳統大菜之一,在中國許多菜系都可以見到其重要的地位,因為做工非常繁瑣,在台南要吃到的機會不多。
▼店外照與內用區
皇族香酥鴨在金華路近永華路上,小小的店面,客人族群以外帶為主,但還是有一些內用桌,當天用餐也差不多內外都滿了,由於店家堅持品質現點現做,所以都會需要等待,美味不急於一時。
▼菜單
因應不同的客層與人數,菜色其實挺多的,一個人來吃還是一整桌的大菜都能滿足需求。
▼香酥鴨 (小份)
香酥鴨小份也是四分之一隻,份量不少,是店家招牌中的招牌,由於有非常多的工序,所以要提前四五天預訂,鴨肉要先先醃過,然後再用蒸的跟煮的來調整熟度跟嫩度,再泡過讓味道更入味,最後再炸的香酥,相當麻煩,也難怪只有大餐廳願意做。
鴨肉炸的表皮非常香氣十足又酥脆乾爽,肉質根據每個地方做法的會有不同的呈現方式,但常常吃到纖維感的乾柴,這裏還能保持嫩度挺讓人吃驚,蘸上胡椒鹽香氣更提升,或者美味的青梅醬酸甜風味讓大家直呼好吃,另外用蔬菜包起搭著小黃瓜與醬料,更加爽口,也有不同的層次感。
▼檸檬鴨
檸檬鴨也是店家推薦的菜色,上桌就聞到檸檬酸香讓人胃口開了,鹹酸甜辣的醬汁讓人不止的扒飯,至少十多種以上的香料讓這道菜非常特殊,相當推薦配來下飯。
▼隱藏菜色-水煮牛肉水煮牛肉是訂位時老闆說的隱藏菜色,這也是中國的傳統菜色,意外的是老闆挑選用台灣牛的嫩肩,口感特殊滑嫩中還帶有脆感,配上又麻又辣的調味,讓人一邊喊著過癮一邊吃,今天搭配芥蘭菜也很恰當,老闆忙完跟客人聊天時說他會針對客人點的菜調整菜色中搭配的蔬菜,讓客人盡量吃到不同的蔬菜,相當用心。
▼炒時蔬
【台南新化】料理出色的葉陶楊坊人文餐廳-109年8月花東小 ... | 台灣美食網
台南中西區美食 令人驚艷的香酥鴨,不預定吃不到的美味 ... | 台灣美食網
台南新化知點新時尚料理餐廳 | 台灣美食網
台南新化葉陶楊坊人文餐廳 | 台灣美食網
台南美食|皇族香酥鴨!大推香酥鴨、芋泥鴨 ... | 台灣美食網
喔~光看這『芋泥香酥鴨』的皮 | 台灣美食網
新化芋頭鴨– 台灣美食網 | 台灣美食網
獨特風味料理重慶迎久 | 台灣美食網
芋泥與鴨肉的相遇蹦出好味道 | 台灣美食網
芋泥酥鴨方 | 台灣美食網
臺南市新化區【成功醬油新化門市】店家資訊營業時間
成功醬油新化門市是臺南市新化區的熱門美食,在穩定中不斷求進步與成長,本廠為追求更高的品質,維護國人對於醬油純釀的需求...
臺南市新化區【共益冰果室】店家資訊營業時間
共益冰果室是臺南市新化區的熱門美食,共益冰果室裡寧靜祥和的氛圍,與近百年老街協調的搭配,是您逛新化老街時歇腳、消暑、...
臺南市新化區【葉陶楊坊人文餐廳】店家資訊營業時間
葉陶楊坊人文餐廳是臺南市新化區的熱門美食,葉陶楊坊人文餐廳係一處以知名文人楊逵先生的妻子-葉陶女士為命名的。葉陶楊坊...
臺南市新化區【新化老攤鴨蛋糕】店家資訊營業時間
新化老攤鴨蛋糕是臺南市新化區的熱門美食,這家老攤雞蛋糕就位在新化老街巷子裡,屈臣氏旁,夏天賣冰冬天賣雞蛋糕。詳細資料...
臺南市新化區【農舍庭園茶坊】店家資訊營業時間
農舍庭園茶坊是臺南市新化區的熱門美食,由農舍改建的「農舍」,是間庭園餐廳,也可說是一間現代化的農舍。店內的一磚一瓦、...
臺南市新化區【所長茶葉蛋 (新化店)】店家資訊營業時間
所長茶葉蛋(新化店)是臺南市新化區的熱門美食,新化警分局知義派出所所長廖世華有獨門滷製茶葉蛋的好工夫,「技術轉移」給新...
臺南市新化區【崙頂仔肉粿】店家資訊營業時間
崙頂仔肉粿是臺南市新化區的熱門美食,崙頂肉粿傳了三代90年的悠久歷史,傳統古早古法製成的肉粿仔,入口柔滑好滋味,再加上...
臺南市新化區【一心山羊肉】店家資訊營業時間
一心山羊肉是臺南市新化區的熱門美食,新化區大坑里山區的養羊人家,每屆秋冬,均有「燻補」的習慣。「燻補」就是用山羊與漢...
臺南市新化區【龍泉岩土雞莊】店家資訊營業時間
龍泉岩土雞莊是臺南市新化區的熱門美食,創立於民國77年,為國民旅遊卡特約商店;附近景點有關廟區地標「關公廟山西宮」、「...
臺南市新化區【新化王家燻羊肉】店家資訊營業時間
新化王家燻羊肉是臺南市新化區的熱門美食,台南經典伴手禮:王家燻羊肉製程耗時費功、講究古法,其獨特處在以甕為容器,完全...
臺南市新市區【新市豬腳】店家資訊營業時間
新市豬腳是臺南市新市區的熱門美食,傳統方式燉滷豬腳,燉料除鹽、糖、醬油外,佐以祕方特製漢藥,使豬腳具獨特味。燉好的豬...
臺南市新化區【Cafe tabibito 塔比比多咖啡館】店家資訊營業時間
Cafetabibito塔比比多咖啡館是臺南市新化區的熱門美食,Cafetabibito︱塔比比多咖啡館品牌創立於2008年,創業初期是以在街頭...
臺南市新化區【街役場古蹟餐坊 Historical Township Office Restaurant】店家資訊營業時間
街役場古蹟餐坊HistoricalTownshipOfficeRestaurant是臺南市新化區的熱門美食,新化街役場(舊鎮公所),1934年竣工,為彰化以...
臺南市新化區【泰香餅舖水果餅】店家資訊營業時間
泰香餅舖水果餅是臺南市新化區的熱門美食,新化老街上也有幾間老字號商店,其中最出名的就是泰香餅舖(中正路431號),以糯米粉...
臺南市新化區【牛之屋牛肉湯】店家資訊營業時間
牛之屋牛肉湯是臺南市新化區的熱門美食,位於新化的牛之屋營業迄今已20餘年之久,店裡使用半夜三點新鮮直送的牛肉,再經過獨...