年夜飯一定要吃的吉祥開運菜（含超過50道料理及象徵意義 ... | 台灣美食網

2015年2月11日—我們家年夜飯桌上常見的菜色以及其象徵的意義.希望大家新的一年都能開運吉利.火鍋：則是取其「團圓」之意，圍爐的時候有個火鍋，大家吃起來也特別 ...

由於蘿奶奶蘿爺爺長年與我們同住，

所以過年時家族的團圓飯總是在我們家圍爐

奶奶跟媽媽本來就對傳統很講究

帶有好兆頭象徵吉祥開運的菜餚是絕對不能少

所以常提前一兩星期就開始準備

這次蘿小姐趕在過年前與大家分享

我們家年夜飯桌上常見的菜色以及其象徵的意義

希望大家新的一年都能開運吉利

火鍋：則是取其「團圓」之意，圍爐的時候有個火鍋，大家吃起來也特別溫暖

示範料理：泡菜火鍋[1]、酸菜白肉火鍋[2]、羊肉爐[3]、薑母鴨[4]、和風鮮奶燉菜火鍋[5]、麻油雞[6]、火鍋湯底+兩種醬料[7]

魚：象徵年年有餘。無論清蒸、紅燒、糖醋各種料理手法，最好以全魚呈現。所有的年菜都可以吃光，唯有魚不行，因為要留下一點才有剩「餘」（才能年年有餘）。

示範料理：泰式酸甜紅燒魚[8]、清蒸破布子鳟魚[9]、照燒時蔬鮭魚[10]

蘿蔔糕：蘿蔔的閩南話為菜頭，取其諧音有好彩頭、好兆頭之意；「糕」與「高」同音，取其「年年高昇」的含義。

示範料理：第一次就上手之香菇肉燥蘿蔔糕[11]、素蘿蔔糕[12]、黃金蘿蔔糕[13]（古法米漿製作）、港式蘿蔔糕[14]、xo醬炒蘿蔔糕[15]

年糕：用糯米做的年糕是過年必吃的應景菜餚，老一輩長說「吃甜甜，好過年」，與蘿蔔糕一樣，有年年高昇的含意。

示範料理：古法黑糖年糕[16]、紅豆年糕[17]、炸年糕[18]、抹茶紅豆年糕、[1...