牡蠣 | 台灣美食網
蛎饼:用蛎肉和麵粉制成圓形的油炸食品,福州、莆田等地風味小吃。·蚵仔煎:牡蛎混合番薯粉、酱油、青蒜或韭菜成糊状,加以煎制,加入鸡蛋,并佐以蒜蓉辣椒酱。·蚵嗲或 ...
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牡蠣產於海水或鹹淡水交界處[1],以食浮游生物為生。中國漢朝就有「插竹養蠣」。《神農本草經》說:「牡蠣有三,皆生於海」。
唐代的牡蠣已是海中珍饈,肉稱「蠣房」、「蠔房」[2]。李白有「天上地下,牡蠣獨尊」的題句。韓愈有《初南食貽元十八協律》詩「蠔相黏為山,百十各自生。」[3]
宋代蘇頌說「南海閩中龍多,皆附石而生,磈磊相連如房,呼為蠣房,初生只如拳石,四面漸長至一二文者,嶄岩如山,俗呼蠔山。」劉子翬《食蠣房》詩:「江瑤貴一柱,嗟豈棟梁質。」
南...
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