茶到病除 擂茶〈專題頁〉 | 台灣美食網
擂茶使用之綠茶可用現採之茶葉,經過日曬後,即是最佳擂茶主要材料。...在擂茶使用之芝麻,有兩種,黑芝麻、白芝麻,使用時可按黑一白三比例使用,白芝麻量多些,擂 ...
使用材料、工具[1] 擂茶作法[2]
使用材料、工具: 材料: 一、綠茶: 在茶葉選擇,則必須用綠茶,可選擇現採的綠茶葉,亦可綠茶粉取代,因綠茶具有保健、減肥、延年益壽之功能,且擂茶又能將茶葉一起吃,因此味道特別甘醇美味,又有濃厚的茶味,是製作擂茶必需品之一,綠茶又可分為茶菁和成品兩種。
綠茶
1.綠茶茶菁: 擂茶使用之綠茶可用現採之茶葉,經過日曬後,即是最佳擂茶主要材料。
2.綠茶成品: 茶一年只有兩季春茶與秋茶,並非一年四季有新鮮茶菁,且茶菁保存不易,故可使用輕發酵加工過之綠茶製品亦可有同樣效果,若嫌茶葉製品不好處理,亦可使用綠茶粉替代。
二、芝麻: 在擂茶使用之芝麻,有兩種,黑芝麻、白芝麻,使用時可按黑一白三比例使用,白芝麻量多些,擂出來茶色較好。
白芝麻 黑芝麻
三、米香: 而擂茶另一個主要材料就是『米香』,不要認為它是爆米香,相信大多數都人應該都聽過或吃過爆米香,但它跟擂茶的材料米香差別極大,作法也不同,吃起來特別香,所以製作擂茶時,米香就必定少不了,而製米香的食材米胖在品嚐擂茶時也是不可缺少的食材...
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