嘉市東市場潤餅皮名店日賣逾萬張 | 台灣美食網

2021年4月4日—民間習俗清明掃墓祭祖吃潤餅，最近買潤餅皮人潮絡繹不絕，經營到第三代的嘉義市東市場「高家美食」14爐火力全開，每日可賣出逾1萬張潤餅皮。

高家美食清明節連假每日可賣出逾萬張潤餅皮，第三代高基榮用熟練手勢「擦」潤餅皮。（記者王善嬿攝）

〔記者王善嬿／嘉市報導〕民間習俗清明掃墓祭祖吃潤餅，最近買潤餅皮人潮絡繹不絕，經營到第三代的嘉義市東市場「高家美食」14爐火力全開，每日可賣出逾1萬張潤餅皮。

高家美食第三代高基榮表示，平日潤餅皮等麵食是店裡招牌，清明節前後更是生意高峰，連假前就準備30包每包22公斤麵粉因應；前天起14爐火力全開，跟二姊、三姊輪流「擦」潤餅皮，自上午6點賣到晚上9點半，每日可賣逾1萬張潤餅皮；水上鄉的蘇姓民眾說，掃墓祭祖用潤餅祭拜，因潤餅皮是圓形，有闔家團圓寓意，過節必吃。

以往有不肖業者提高潤餅皮口感、光澤，添加禁止添加在食品的「吊白塊」工業用漂白劑（次硫酸氫鈉和甲醛的混合物），嘉義市環保局上月稽查化工原料行、販售潤餅皮業者均合格。

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