清明節春捲店老闆娘不賺？店休1個月因為夫家潤餅皮做更大 ... | 台灣美食網

2021年4月2日—嘉義市東市場專門製作春捲皮「蔡家班」潤餅皮店前，連續多天排滿人潮，負責「擦」餅皮的蔡政勳，就是吳淑君丈夫，從清晨3點多到店裡攪粉、「擦」餅 ...

每年清明節[1]期間，賣春捲、製作春捲皮店家生意大好，店門口總大排長龍，但嘉義市西榮街四季春捲店，每年此時都拉下鐵門、休息1個月，讓許多消費者不解「清明節為何不想賺?不賣春捲？」老闆娘直言，清明節太忙、沒人手，夫家是東市場潤餅[2]皮供應商，乾脆回家幫忙。

「我要訂春捲；不好意思我們休假沒營業！」四季春捲老闆娘吳淑君表示，多年前清明節假期仍有營業，當時每個人來電都是訂6到10捲春捲，還有預約一次要20捲，她從早上開店做到晚上，忙到昏天暗地，腦袋裡總是一直算「還要多少捲？菜夠不夠？」

她說，現代人忙碌，許多家庭覺得買菜、製作春捲料太麻煩，都直接買現成春捲回家，可先祭拜祖先也方便食用，她也知道這幾天應該服務客戶，但實在沒人手幫忙，她1人忙不過來，因為夫家就是東市場春捲皮60年老店，需要更多人手「擦」餅皮，供應供應商、消費者。

嘉義市東市場專門製作春捲皮「蔡家班」潤餅皮店前，連續多天排滿人潮，負責「擦」餅皮的蔡政勳，就是吳淑君丈夫，從清晨3點多到店裡攪粉、「擦」餅皮，幾乎沒時間休息，他直言每年這段時間最忙，1天賣超過1500台斤春捲皮，客人戴口罩、排隊距離拉更長。

「好吃餅皮全在手勁！」蔡政勳說，從小就看阿嬤、父親擦潤餅皮，賣春捲皮已60年，10多歲就開始幫忙掀皮、練習「擦」皮，好吃餅皮要軟Q、有韌性，包菜餡才不易破，蔡家人每個人都是擦皮好手，許多客人更指名他擦的餅皮特別Q彈好吃。