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连续八年荣获《米其林指南香港澳门》颁发一星殊荣的「大厨」，座落于新葡京酒店三楼，坐拥澳门优美全景。

连续九年荣获《香港澳门米其林指南》颁发一星殊荣的「大厨」，座落于新葡京酒店三楼，坐拥澳门优美全景。有别于一般扒房，餐厅将创新概念与传统扒房文化融合，为顾客带来日本、澳洲、美国、荷兰等世界各地最顶级的牛扒及海鲜供餐客即场挑选。

为提供最新鲜的佳肴美馔予顾客，扒房大部份自家烤制面包及各款特色头盘，均于餐厅的开放式厨房即席烹调。「大厨」更提供全城最丰富的自助沙律吧、日本寿司吧及自家制甜品，为顾客带来全新的扒房感受。此外，餐厅拥有区内品种最齐全的美酒餐单，酒窖珍藏超过17,000款来自世界各地的名酒佳酿。自2012年起荣获著名酒评杂志《Wine Spectator》颁发“Best of Award of Excellence”的殊荣。