【助仔牛肉湯】老台南人的口袋名單大公開安平炒牛肉牛雜湯 ... | 台灣美食網
2018年5月15日—『台南最早的牛肉湯』光這個開頭就可以知道助仔在台南的地位了老闆娘驕傲地說他們是80多年前台南第一家開牛肉湯的從處理牛隻起家到之後 ...
『台南最早的牛肉湯』
光這個開頭就可以知道助仔在台南的地位了
老闆娘驕傲地說
他們是８０多年前台南第一家開牛肉湯的
從處理牛隻起家
到之後賣肉兼賣牛肉湯
一開始是位在現在熱鬧的國華街大菜市（西市場）
之後轉移到安平路上
這幾年則重新裝潢更舒適的用餐環境
台南人重視真材實料而不是名氣
助仔不在觀光客的排隊名單裡
卻是很多台南人口袋裡最深的名單
每天可以看到老闆公開的熬湯
鍋子直接擺在工作檯這讓你看
使用鳳梨讓鳳梨酵素可以軟化肉質
高麗菜心、蘿蔔增加湯頭天然的鮮甜
苦瓜燉煮後的甘苦是其他蔬菜沒有的
更別說大骨跟肉塊的精華了
每天凌晨1點熬湯一天就這麼幾鍋
堅持不使用牛骨粉
所...
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