屏東.林邊佳冬「漁故鄉龍膽石斑」 | 台灣美食網
2021年2月11日—以下是由永興海鮮飯店提供當地最為獨特魚種-龍膽石斑料理。椰子燉龍膽.想到椰子就想起陽光 ...
永興海鮮飯店創立於1936年,原本是流動攤販,後來遷移至目前所在位置,可說是林邊當地海鮮餐廳的始祖廚師的手藝一流,菜色有創意,材料更是要求新鮮。
林邊的海產一向新鮮著稱,原因是由林邊、佳冬沿海養殖魚塭供應,形成中山路海產街景象,只要是往南部墾丁、台東旅遊遊客,一定會在此歇腳、用餐,甚至是高雄、屏東吃新鮮海鮮最佳選擇。
以下是由永興海鮮飯店提供當地最為獨特魚種-龍膽石斑料理。
椰子燉龍膽
想到椰子就想起陽光,熱情豪邁象徵著屏東,提起椰子就一定要說到屏東;永興海鮮飯店用代表屏東的椰子做為盅,透過椰子本身營養清燉當地龍膽肉片,口感極為清爽、鮮甜,是夏天最佳美食佳餚,使您暑氣全消。
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香酥鮮魚排
選用龍膽魚背部位,裹上一層特調的酥炸粉;吃時一定要注意,香酥的外皮包覆著龍膽魚肉的鮮甜魚汁。
黑胡椒鮮魚排
以清煎方式,將龍膽魚片煎到剛剛熟的狀態,保有龍膽石斑魚肉中鮮嫩,再淋上由永興海鮮飯店特製適合魚料理的黑胡椒醬,別以為這很容易呦!光「煎到剛剛熟的狀態」,可是花師傅很多的測試才達到最佳美味境界。
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