屏東.林邊佳冬「漁故鄉龍膽石斑」 | 台灣美食網
2021年2月14日—強調菜色精美的阿義海鮮餐廳,致力口味提昇的能得活海產,與力求服務品質的新興活海產,與力求服務品質的新興活海鮮等,都是激烈競爭中脫穎而出的佼佼 ...
強調菜色精美的阿義海鮮餐廳,致力口味提昇的能得活海產,與力求服務品質的新興活海產,與力求服務品質的新興活海鮮等,都是激烈競爭中脫穎而出的佼佼者,餐桌一張張滿足的笑臉,更肯定了店家經得起考驗的好口味。雖然東港的興起,搶去林邊海鮮不少昔日豐采,但其獨特的魅力,在廣大食客心中,依然佔有一席之地。
阿義活海鮮-光線通亮、空間寬敞,來林邊吃海鮮的遊客,很少不被阿義明淨的用餐環境所吸引。用高湯、魩仔魚、鮮蚵、蟹肉、花枝、蝦仁及菠菜泥等調煮而成的海鮮露,色、香、味俱全,餐桌上很受歡迎。
以下是由永興海鮮飯店提供當地最為獨特魚種-龍膽石斑料理。
甘菜燜魚頭
甘菜是當地利用甘藍菜(也就是高麗菜),所製作而成,用炒的方式將甘菜炒開,再加入魚頭,酸酸口感融入到魚肉中,令人食指大動。
蒜蓉龍膽魚皮
將含有豐富膠質魚皮川燙後,立即冰鎮,用蒜蓉醬淋上,一道適合夏天冰涼清爽龍膽料理。
龍膽炒西芹
魚還可以怎麼吃?龍膽魚肉鮮嫩口感,即使是清炒也很好吃;可吃到蔬菜鮮甜融入魚肉鮮美,可說是前所未有的絕配。
紅燒龍膽魚
取龍膽石斑魚的魚背肉透過紅燒作法,吃得到紅燒湯汁與魚肉融為一體的美味香氣。
酥炸紅槽龍膽
在這指的紅槽也就是紅麴,利用紅槽的天然發酵,讓龍膽魚肉更加的軟嫩,在穌炸過程中,更加的含入魚本身的湯汁,讓您有不同於吃酥炸魚的口感。
龍膽魚...
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