經營超過半世紀的「帝一火鍋」走入歷史!當年紅極一時幾乎 ... | 台灣美食網
2021年2月23日—簡吉田從一九六O年代就投入餐飲業,他來到圓環一帶學習烹飪技術,並開始販賣「炒沙茶牛肉」(每份新臺幣十五元),然後又在重慶北路經營「第一 ...
吳元勝家族經營的「清香」、「元香」與「老西門」三家火鍋店,反映了戰後臺北沙茶菜餚的興起與火鍋業的變遷,同時也見證了臺北城市的發展。首先,一九七O年代的報導可看出臺北街頭已有許多沙茶火鍋的出現,例如一九七三年十一月十七日《自立晚報》的「今宵何處去」專欄提到:
沙茶火鍋吃店在市區內,幾乎舉目可見,且一般消費皆廉,想品嚐較佳口味,以重慶圓環和西門紅樓邊巷內的吃店為佳。週末晚餐,全家外出圍坐宴享沙茶火鍋,其熱氣可以除抾寒意,又可使主婦省下一餐勞累,歡渡假期,不失為「上上之法」。
一九七四年元旦的《自立晚報》「天氣寒冷吃沙茶」的報導也提到:
近日天氣寒冷,沙茶牛肉店生意轉旺。市民晚上邀二、三知友,前往吃『沙茶爐』,牛肉、豬肉、蔬菜,共煮一爐,佐以沙茶醬,邊煮邊吃,熱氣騰騰,若再來上幾杯溫了的紹興酒,將既飽且醉,可享受冬夜圍爐的樂趣。
一九七八年一月二日《中央日報》也提到「在本省『汕頭沙茶』風行一時,酒店餐廳視為寵饌,許多潮籍人士亦發了一筆『沙茶』財。」由上可知,一九七O年代由潮汕人販賣的的沙茶火鍋確實成為臺北街頭一股新興的餐飲形式。
台灣「自助式火鍋」的興起
有趣的是,除了潮汕人經營的「沙茶火鍋」之外,臺北街頭出現了另一種火鍋型態 —「自助式火鍋」,尤以一九七九年「反共義士」曾德創立的「自助火鍋城」最為出名。曾德當過紅衛兵並經歷勞改,逃亡至北越後,於一九七三年投奔來臺。他看到西門町商圈的火鍋生意熱絡,於是在西門國小對面開了一間「自助石頭火鍋」(成都路一五三號)。
所謂「自助式」的概念是受到「超級市場」...
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