補冬公雞母雞有別怎麼吃大公開 | 台灣美食網

2012年12月5日—天冷補冬，以雞肉當食材是常見的方式，不僅可以禦寒，更能為來年的健康打下基礎。就中醫觀點，公雞肉屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用； ...

天冷補冬，以雞肉當食材是常見的方式，不僅可以禦寒，更能為來年的健康打下基礎。就中醫觀點，公雞肉屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用；母雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。但中醫師指出，最重要的還是藥材為主，配合溫補或涼補的藥材，才能雙管齊下。

補冬公母雞也有別？中醫認為，公雞補氣，母雞補血，但主要效果還是藥材主導。

中醫師許桂月指出，民間常用雞肉佐以藥材燉補，因雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補。對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症，也有很好的輔助效果，但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別。

公雞補氣母雞養血

公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風，以及風熱感冒的病人不適合多吃。

母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者産後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。

許桂月醫師表示，比較常見的藥材搭配如黃耆、黨蔘、紅棗、黑棗、白朮、西洋蔘、東洋蔘。部份比較涼性的滋補，則可選擇香菇、石斛、麥門冬、菊花等，跟著雞肉一起燉煮，對慢性疾病患者滋補效果不錯。另外，像麻油雞較上火，也應注意食用。民眾若有疑問，可多向中醫師諮詢。

但吃雞肉進補也並非人人皆宜，對長時間身體虛弱、久病的人，應避免過躁的食補，另外因雞肉含有豐富的蛋白質，為了避免加重腎臟負擔，尿毒症患者應禁食；雞肉中含磷量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。而有特殊體質的孕婦，則忌...