大溪豆乾@ 人是很脆弱的 | 台灣美食網

歷史[編輯]...關於大溪豆干成為大溪區特產的歷史說法，一說可追溯1920年代的黃屋（又稱黃大目）與黃邱露夫婦的豆干創業史，現今生產大溪豆干的著名商號「黃日香」、「大房 ...

上一篇談到餅，說實在話，我對餅興趣不高，不過對大溪豆乾確情有獨，我是大溪人

自有我記憶以來，我的祖先所告訴我的:

大溪豆乾的始祖就是黃大目(也就是黃屋)，在日據時代就開始了

不過也有人說是黃日香或萬里香，因為相差沒幾年

看一下資料:

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維基百科

大溪豆干（豆干[1]又寫作豆乾）是台灣[2]知名的地方特產（亦可歸類為台灣小吃[3]），出產於桃園市[4]大溪區[5]。不同於一般的白豆干，大溪豆干的特色是黑豆干，外皮厚而黑，整體口感較白豆干更加硬實，味道也更加重。

關於大溪豆干成為大溪區特產的歷史說法，一說可追溯1920年代的黃屋（又稱黃大目）與黃邱露夫婦的豆干創業史，現今生產大溪豆干的著名商號「黃日香」、「大房豆干」、「黃大目」皆淵源於此。

另一說為追溯至比黃屋更早創業的林絨。林絨自漳州[6]來台灣入贅[7]，並使用家鄉製作豆干的方法（稱為五香黑豆干）創業。林絨因為年邁，子孫又不願繼承事業，遂將技術傳授予鄰居江序食，後來回大陸前更將設備廠房售給江家第二代江宗萬，其商號為「萬里香」。第二次世界大戰[8]時，當時在大溪製造豆干的五家店協議由「黃日香」的黃屋出面調度配給物資。

據江家「萬里香」的說法，黃家製作五香黑豆干的技術亦習自林絨，但據黃家「黃日香」的說法，黃家製作黑豆干的技術是自行發想、試誤、改良的成果。

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