天天吃好料》鹿港龍祥麵食堂軟骨拉麵好滋味 | 台灣美食網
2020年2月6日—除了軟骨拉麵的費功夫,店裡的小菜更是一絕,劉同賢說,許多麵店的小菜是黑白切,但他考量到人手問題,決定以手作醃製蔬果來當小菜,全都出自他一人之手, ...
招牌軟骨拉麵,軟骨入口即化。(記者劉曉欣攝)
因為兒子對豬軟骨化口即化的喜愛與推薦,讓鹿港龍祥麵食堂的劉同賢選擇以「軟骨拉麵」來創業,從湯頭到小菜,全都是親力親為,堅持健康好主張!
劉同賢說,當年想要中年創業,因為覺得自己喜歡煮東西來吃,連辣椒醬都自己來,所以決定從小吃來出發,但鹿港是個美食天堂,傳統小吃都有名店,剛好當時在台南就讀大學的兒子提議,「嫩骨飯好吃」,就投入心力來研究,終於推出「軟骨拉麵」。
請繼續往下閱讀...
「每隻豬都有兩根豬軟骨!」劉同賢說,要處理五花肉中的軟骨頭,買回來就要先去除豬油,再用小火慢燉3、4個小時,要把軟骨煮到軟爛為止:這看起來好像很簡單,其實剛開始研究時,歷經多次失敗,才掌握到「入口即化」的火候拿捏。
軟骨拉麵除了要燉豬軟骨,還要準備湯頭,劉同賢以豬大骨、雞骨頭搭配蔬果來熬湯,湯頭要天天熬煮,半點都馬虎不得。
軟骨拉麵採用的是五花肉的豬軟骨,經過熬煮數小時到軟爛為止。(記者劉曉欣攝)
除了軟骨拉麵的費功夫,店裡的小菜更是一絕,劉同賢說,許多麵店的小菜是黑白切,但他考量到人手問題,決定以手作醃製蔬果來當小菜,全都出自他一人之手,最受歡迎的是黃金泡菜,採用高山雪翠高麗菜;而梅汁薑片的梅汁,都是自己買梅子來釀,不只要好吃,更要吃得安心。
不過,許多人都好奇,麵店叫「龍祥」的由來?劉同賢說,因為麵店原本開在龍山寺一帶,想說店名要有「龍」字,又因為愛看電影,乾脆就叫做「龍祥」,來跟電影致敬,而店內裝潢也出自劉同賢之手,用餐的餐桌更擺滿雙胞胎兒子從小到大的玩具收藏,希望端出的食物,不只是填飽了腸胃,更讓人有如踏入家庭食堂的溫暖!
相關影音
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法[1][2]
References ...【彰化.鹿港】鹿港小吃精華區-第一市場周邊小吃老店8選 ... | 台灣美食網
【鹿港小吃2】在地人必點雞捲、香腸加切仔麵黑 ... | 台灣美食網
【鹿港小吃2】在地人必點雞捲、香腸加切仔麵黑松趩 ... | 台灣美食網
【鹿港食記】黑白+。捲餅專賣店,還有炸彈蔥油餅跟薯條.雞塊 ... | 台灣美食網
天天吃好料》鹿港龍祥麵食堂軟骨拉麵好滋味 | 台灣美食網
阿賢趩仔麵 傳承三代古早味~鹿港必吃排隊銅板美食 ... | 台灣美食網
阿霞黑白切小吃店 | 台灣美食網
阿霞黑白切小吃店 | 台灣美食網
阿霞黑白切小吃店 | 台灣美食網
鹿港 | 台灣美食網
彰化縣田尾鄉【大媳婦的家】店家資訊營業時間
大媳婦的家是彰化縣田尾鄉的熱門美食,「每一位客人,都當成我的公婆,所以我都用心端出最好的料理。」媳婦的家位於田尾公路...
彰化縣花壇鄉【小時候大餅】店家資訊營業時間
小時候大餅是彰化縣花壇鄉的熱門美食,位於幹道上的大村小時候大餅,遠遠地就能看到路邊暫時停車購買的車潮,店內販賣的產品...
彰化縣鹿港鎮【林明堂素食麵】店家資訊營業時間
林明堂素食麵是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,提出林明堂素食,可說是鹿港家喻戶曉的素食麵館,不管你是吃齋的信眾,還是講究美食...
彰化縣鹿港鎮【凰珍囍餅】店家資訊營業時間
凰珍囍餅是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,鹿港糕餅美食相當多,民生路上這家「凰珍囍餅」,也有他們特別不同於別家的拿手特色商品...
彰化縣員林市【山荷苑觀景庭園咖啡】店家資訊營業時間
山荷苑觀景庭園咖啡是彰化縣員林市的熱門美食,三荷苑庭園咖啡位於八卦山脈最高點,山下的美景一覽無遺,店內提供多種精緻鍋...
彰化縣二林鎮【阿源炸粿店】店家資訊營業時間
阿源炸粿店是彰化縣二林鎮的熱門美食,走過80多年歷史的「阿源炸粿」是在地人的家鄉美味,每一道端上桌的都是酥脆可口的美食...
彰化縣鹿港鎮【蚯蚓龍山麵線糊】店家資訊營業時間
蚯蚓龍山麵線糊是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,蚯蚓龍山麵線糊以紅麵線、蝦仁、蛋、蔥頭、豬肉等為素材,口感清香。詳細資料店家...
彰化縣鹿港鎮【海露佳味館】店家資訊營業時間
海露佳味館是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,食法千變萬化,沾拌炒煮、炒麵、炒飯、夾饅頭吐司基本吃法,煎蛋、煮湯更是一絕,不但...
彰化縣彰化市【桂都國際美食館】店家資訊營業時間
桂都國際美食館是彰化縣彰化市的熱門美食,屢獲廚藝競賽佳績的桂都國際美食館,秉持著服務在地鄉親的精神,在師傅們領先於業...
彰化縣彰化市【杉行碗粿】店家資訊營業時間
杉行碗粿是彰化縣彰化市的熱門美食,這是一間專賣碗粿的店。詳細資料店家地址:彰化縣彰化市成功路312號營業時間:06:30-18:00...
彰化縣鹿港鎮【鹿港王記芋丸】店家資訊營業時間
鹿港王記芋丸是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,數前年鹿港王記芋丸老闆王登海結束了他的牛仔褲工廠,也卸下了鹿港天后宮及民俗才藝...
彰化縣永靖鄉【法菲曼咖啡精品原料】店家資訊營業時間
法菲曼咖啡精品原料是彰化縣永靖鄉的熱門美食,本公司為國內專業咖啡進口商,長期以來專門提供國內咖啡品牌大廠,也幫這些品...
彰化縣彰化市【卦山月圓】店家資訊營業時間
卦山月圓是彰化縣彰化市的熱門美食,<p>景觀餐廳</p>詳細資料店家地址:彰化縣彰化市卦山路48號營業時間:星期一-...
彰化縣溪湖鎮【阿枝羊肉店】店家資訊營業時間
阿枝羊肉店是彰化縣溪湖鎮的熱門美食,總是熱鬧滾滾的阿枝羊肉店,由楊桂枝所創立,他從10幾歲就跟著父親學烹調,練就一身好...
彰化縣彰化市【益骨多十全藥燉排骨】店家資訊營業時間
益骨多十全藥燉排骨是彰化縣彰化市的熱門美食,【益骨多】精緻十全專賣店邀您重溫台灣的好味道一九九九年創立。我們是十全藥...