【鹿港小吃2】在地人必點雞捲、香腸加切仔麵黑 ... | 台灣美食網
2021年3月11日—黑松從傍晚營業至凌晨1點,夜貓子來,點一碗切仔麵、切幾盤黑白切,午夜場就是一整桌的澎湃。黑松趩仔麵.地址:彰化縣鹿港鎮民族路196號A8;電話:0935- ...
從早到晚,鹿港第一市場外圍各式小吃輪番上陣。傍晚5點多,在地人紛往「黑松趩仔麵」聚集排隊,老闆施美華站在攤內,身穿招牌紅底白圓點、黑色蝴蝶結圖案的圍裙,宛如Q版米妮,雖然身型嬌小,但煮麵、燙丸子,動作嫻熟俐落。
「雞捲」從公公那一代就有製作,豬網油包進肥瘦比例約3比7的豬後腿肉、洋蔥及大頭菜,捏成小塊,一口一個剛好。(5元/顆) 帶路人紀筱榆從小在鹿港長大,對在地小吃瞭如指掌。帶路人 紀筱榆
鹿港返鄉青年,2013年回到家鄉。擔任「小艾人文背包客棧」管家,肩負為旅人推薦在地美食的重責大任,加上身為三餐外食族,為了不踩雷、虧待自己的胃,在鹿港巷弄尋覓美食,與團隊、民宿小幫手製作「鹿港第一市場」美食地圖及美食手冊,供寄宿旅人參考。
施美華向公公莊文燦學做切仔麵,老公莊黑松正式掛招牌做生意,加上公公這一代,莊家切仔麵在第一市場外,撫慰在地人和思鄉遊子的胃,已有58年,客人從被爸媽抱著的嬰兒,長大結婚還會帶小孩來吃。
老闆娘施美華身穿點點圍裙,是招牌打扮。 各式切仔料、丸子類在攤子上擺放得整齊乾淨。「客人長大回來吃,都阿婆、美華姐、美華姐的叫,吃到我做阿祖了,現在第4代也在店裡幫忙。」施美華笑說。我發現切仔麵的切,用的是走和異組合而成的「趩」(音同翅),美華姐如數家珍解釋:「這是一位書法家幫我們取的,這個字要康熙字典才有,把『趩』分開來看,指的是走路怪怪,像盛麵的勺子在滾水裡上下抖動『切切切』,也就是切仔麵的意思。」
鹿港的「趩仔麵」不一樣,有肉燥,還放進肉丸、蝦丸和雞捲,湯頭有大骨湯和煮過丸子的高湯,更加清甜。(45元/碗) 很多客人來這兒愛點「豬腳」,配...【彰化.鹿港】鹿港小吃精華區-第一市場周邊小吃老店8選 ... | 台灣美食網
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