自己做紅麴肉（紅糟肉）、沒有防腐劑，炸的烤的都好吃！ – 我 ... | 台灣美食網

2016年5月27日—也許為了料理的好看有些都加了點色素，.有些市售的紅麴或是紅糟也會用色素增色，.自己料理就不要吃得太委屈 ...

我自己很喜歡紅糟肉，不過自己做過紅麴肉（紅糟肉）之後，就覺得…真的自己動手做就好了。

自己用紅麴醃了幾次肉之後，發現不難做，重點沒有額外添加物，真的很健康。

至於紅麴跟紅糟到底是什麼關係？我一直沒搞懂過，

有人跟我說，紅麴跟紅糟一樣啦~~

有人跟我說紅糟是紅麴的附屬物？總之，市售買到的紅糟比較鹹，

我用的是手工紅麴，不鹹，也沒有防腐劑跟色素，安心多了。

【紅麴肉（紅糟肉）】

※ 食材

五花肉　　一條

酒　　　　約100c.c. 

（用阿宗大肉羹的紅麴醬，無須加酒）

蒜頭　　　數顆

薑　　　　少許

五香粉　　少許

胡椒粉　　少許

紅麴　　　約3/4杯量米杯

地瓜粉　　一碗

醬油　　　少許

※ 做法：

1、把五花肉用叉子叉上許多洞

2、紅麴跟酒、薑、蒜頭、醬油一起用攪拌機打勻

3、五花肉放入夾鏈袋或塑膠袋中，將打勻的醃料倒入袋中，放入五香粉、胡椒粉、按摩五花肉

4、醃製的五花肉在冰箱冷藏兩天，拿出裹上地瓜粉，放置約15分鐘入油鍋以中小火慢炸

5、炸好的五花肉切片就能上桌囉~

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