芳苑鄉王功地區的冬季蚵仔已進入盛產期 | 台灣美食網

時序進入寒冬，彰化縣芳苑鄉王功地區的冬季蚵仔已進入盛產期，王功街上隨處可以看到蚵農剖蚵殼、取出蚵肉的場景，蚵農說，蚵肉有豐富的維生素和硒、鋅等礦物質，有防止動脈硬化等功能，每台斤約120元，遊客購買數量多的話可以和蚵農殺價，有降價空間。　　彰化區漁會總幹事陳諸讚指出，彰化縣伸港、芳苑等沿海地區的牡蠣養殖面積約一千公頃，是台灣重要牡蠣養殖區，蔡姓蚵農指出，牡蠣適合在風平浪靜的沿海生長，如遇到大颱風、大地震，疑似因受「驚嚇」，將大量所含水份吐出，才會暴瘦。　　陳諸讚表示，芳苑鄉的蚵仔採平吊式養殖，由於當地潮間帶面積遼闊適合養殖蚵仔，而芳苑的蚵仔不如南部的蚵仔肥大，不過吃起來比較香和甘甜，又被稱為「西濱珍珠」和「蚵仔國王」。 　　一名陳姓蚵農說，蚵仔就是一般大家所說的牡蠣，而蚵仔從放養到收成約需要一年，以前蚵仔大多是在每年六月初開始收成，不過如果是放養在深海而且成長良好的話，從四月底就開始可以採收，而現在養殖技術進步，幾乎一年四季都是收成的季節。 　　蚵農表示，平時他們都會駕駛塑膠筏將蚵串採收回來後，再由婦女「鋟蚵」，而「鋟蚵」就是撬開緊閉在一起的蚵殼，將蚵肉取出來，美味的蚵肉不論是作蚵仔煎或蚵仔麵線都是佳餚，目前蚵仔每台斤約120元。 　　剖蚵婦人洪秀珠說，蚵仔有豐富的維生素和礦物質，尤其富含硒、鋅等微量元素，吃蚵仔可以防止動脈硬化、抗衰老、降血脂、促進幼兒大腦發育等作用，因此又被西方稱為海底牛奶，歡迎民眾來王功吃蚵仔、買蚵仔。=圖片說明：芳苑鄉王功地區的冬季蚵仔已進入盛產期，王功漁村婦女在路旁剝蚵（圖一），熟練的取出肥大蚵肉（圖二）。（記者張溎壕攝）