咖啡豆種類介紹 | 台灣美食網
2.咖啡豆產地:5大產地咖啡風味介紹·巴西:口感強烈,帶點酸味及巧克力餘味,經常被用於製作混合咖啡。·哥倫比亞:烘焙後會釋放甘甜的清香,酸中帶甜,有些甚至帶有水果 ...
以一杯咖啡作為一天的開始,是很多人的生活習慣,咖啡除了有提神的效果之外,多變的風味也讓人十分著迷,不同的咖啡豆種類,搭配不同的咖啡烘焙程度和處理法,可以變化出意想不到的香氣及口感,但你知道咖啡豆種類有哪些嗎?接下來,跟著本文一起認識影響咖啡風味的4大因素,以及單品咖啡、精品咖啡的差別,揭開咖啡豆的神秘面紗!
影響咖啡風味的4大因素咖啡豆的風味主要由4個元素構成:咖啡樹品種、產地、處理法及咖啡烘焙程度,4個元素透過不同的排列組合會形成完全不同的咖啡風味,接下來為你介紹4個元素如何影響咖啡風味:
1.咖啡樹品種:樹種影響價格及咖啡因含量世界上的咖啡樹品種大約有500多種,但被當作商業用途大量耕種的只有阿拉比卡[1]和羅巴斯塔[2]兩種,大約佔世界咖啡產量的99%。
阿拉比卡阿拉比卡咖啡樹主要生長在西半球的高原地區,氣溫較低的環境害蟲較少,收成也比較多,其中巴西與哥倫比亞是最大的種植國。成分方面,阿拉比卡的咖啡因大約介於0.9~1.2%;脂肪比羅巴斯塔多了60%;糖的含量則羅巴斯塔的2倍,因此阿拉比卡的味道相對較甜、較柔和且帶點酸味。
羅巴斯塔羅巴斯塔最大的種植國是越南,其次則為非洲及印度,由於綠原酸[3]含量較高,不易受害蟲及氣候影響,通常種植在地勢較低且較炎熱的地區。羅巴斯塔的咖啡因含量較高,大約是1.6~2.4%,脂肪和糖分含量也低於阿拉比卡,因此風味比較苦澀且強烈。
綜合來說,阿拉比卡的風味比較柔順,價格較高;羅巴斯塔的風味較苦澀、強烈,價格則較低,但並不是價格高的咖啡豆就一定比較好喝,因為咖啡的喜好很主觀,有些人喜歡阿拉比卡的柔順果香;有些人則偏好羅巴斯塔醇厚的苦味。
2.咖啡豆產地:5大產地咖啡風味介紹不同產地的氣候、土壤及海拔都會影響咖啡的風味,以下為你介紹常見的5個咖啡產地:
巴西:口感強烈,帶點酸味及巧克力餘味,經常被用於製作混合咖啡。 哥倫比...T.C.A. 台灣咖啡協會 | 台灣美食網
別再喝進口咖啡了!台灣有個「地方」種的咖啡豆...比國外品質 ... | 台灣美食網
台灣咖啡 | 台灣美食網
台灣咖啡之介紹 | 台灣美食網
台灣咖啡是咖啡中的勞斯萊斯@ 無敵天下:: 痞客邦 | 台灣美食網
台灣咖啡的品種問題 | 台灣美食網
咖啡栽培(茶業改良場) | 台灣美食網
咖啡豆種類介紹 | 台灣美食網
本土好風味!台灣咖啡有這3 大產區,不輸舶來品! | 台灣美食網
臺灣咖啡的故事 | 台灣美食網
高雄市鼓山區【握咖啡 OH!cafe】店家資訊營業時間
握咖啡OH!cafe是高雄市鼓山區的熱門美食,店家分類文創咖啡香詳細資料店家地址:高雄市鼓山區濱海二路5號營業時間:平日12:00-...
嘉義市東區【Morikoohii 森咖啡】店家資訊營業時間
Morikoohii森咖啡是嘉義市東區的熱門美食,在一個全由檜木打造的日式建築聚落裡,森咖啡以獨特的美學進駐在最顯眼的入口處,...
嘉義市東區【Evie's Café 伊米咖啡】店家資訊營業時間
Evie'sCafé伊米咖啡是嘉義市東區的熱門美食,手沖咖啡沖出最甜蜜的夢想每個人對於「咖啡」都有不同的理解與想像,有些也許只...
嘉義市東區【老院子1951想喝】店家資訊營業時間
老院子1951想喝是嘉義市東區的熱門美食,踏著回憶的步伐,人文尋味1951年蓋的這座院子,懷舊而充滿記憶的味道,店主將老物老...
嘉義市東區【玖 CAFÉ】店家資訊營業時間
玖CAFÉ是嘉義市東區的熱門美食,咖啡與綠意飄香的品味空間當一間60年的舊屋,遇上綠色植栽、乾燥花、有質感的吧檯桌椅,以及...
嘉義市東區【33+V.】店家資訊營業時間
33+V.是嘉義市東區的熱門美食,來嘉必喝的靈魂聖品咖啡迷來到嘉義市,一定要造訪33+V,來到33+V,一定要喝一杯ESPRESSO。有「...
嘉義市西區【五木咖啡店】店家資訊營業時間
五木咖啡店是嘉義市西區的熱門美食,輕工業風CoffeeBar五木的起源,源自嘉義、源自家傳三代的木業根本,又位於林森路上,便以...
臺東縣卑南鄉【山豬園牧場-果子狸咖啡/竹香咖啡】店家資訊營業時間
山豬園牧場-果子狸咖啡/竹香咖啡是臺東縣卑南鄉的熱門美食,1901年日本人從爪哇引進阿拉比卡種Arabicacoffee咖啡在屏東恆春...
高雄市新興區【洛斯特ROAST】店家資訊營業時間
洛斯特ROAST是高雄市新興區的熱門美食,店家分類都會咖啡香詳細資料店家地址:高雄市新興區七賢二路90號營業時間:週一至週六12...
嘉義市東區【come home咖啡漫步】店家資訊營業時間
comehome咖啡漫步是嘉義市東區的熱門美食,一幢美麗的老房子、一個香港設計師、一位美食主義者,成就了一間浪漫氛圍的輕食&am...
高雄市苓雅區【咖啡自然醒】店家資訊營業時間
咖啡自然醒是高雄市苓雅區的熱門美食,店家分類灣區咖啡香詳細資料店家地址:高雄市苓雅區中山二路463號營業時間:每日08:00-18...
高雄市三民區【和。好珈琲店】店家資訊營業時間
和。好珈琲店是高雄市三民區的熱門美食,店家分類都會咖啡香詳細資料店家地址:高雄市三民區興隆街21號營業時間:每日09:00-18:...
嘉義市東區【常常手作】店家資訊營業時間
常常手作是嘉義市東區的熱門美食,嚐嚐一道用心樸實的手作溫暖若在檜意森活村附近,想要找個舒適、沒有壓力的閒坐空間,不如...
嘉義縣大埔鄉【玄山湖山林咖啡】店家資訊營業時間
玄山湖山林咖啡是嘉義縣大埔鄉的熱門美食,民國93年開張的玄山湖山林咖啡館,佔地三公頃,園內栽種1800株咖啡樹,咖啡由採收...
嘉義縣梅山鄉【青葉山莊】店家資訊營業時間
青葉山莊是嘉義縣梅山鄉的熱門美食,經典合菜遊客的最愛青葉山莊是瑞里地區相當具知名度的渡假山莊,平日遊客眾多,在山莊對...