國立科學工藝博物館科學學習中心 | 台灣美食網
鹽加入冰塊製作冷劑,使溫度下降,讓優酪乳或其他果汁在短時間內變成冰淇淋,探討液體受到周圍低溫的影響後慢慢變成固體的熱平衡現象。器材.冰塊300g(半包冰塊)、 ...
時間 教學活動流程 教學資源5分鐘
一、 生活連結與預測 (一)引起動機: 1.在沒有冰箱的狀況下,如何做出又冰又涼的冰淇淋呢? 2.優酪乳、果汁都屬於液體,冰淇淋屬於固體。 (二)生活連結: 1.電視節目噴出乾冰(冷劑)讓答錯答案的來賓很狼狽。 2.菜市場的魚,在下方放了撒鹽的冰塊,以保持新鮮。 3.炒冰。 4.熱平衡:冬天冰冷的雙手,放在媽媽的臉上,一下子就溫暖了,為什麼? *請學生對熱平衡的相關現象舉例說明。
20分鐘
二、 操作與觀察 1. 學生按照五分冰淇淋的實驗步驟操作。 2.老師可以提出以下問題,讓學生思考與操作: a.先測量冰塊的溫度。 b.鹽與冰的最佳比例為何?最後溫度是幾度? (完成後再測一次溫度) c.優酪乳的裝填方式。 d.快速用力搖晃與不搖晃的差別。 *如果怕學生手太冷,可以準備手套。
5分鐘
三、 原理說明 當鹽與冰混合後,冰熔化變成水(溫度上升)就需要吸熱,鹽溶解在水中也需要吸熱,這些熱量從哪兒來?當然是就近從周圍的冰塊中(優酪乳包)來吸取,所以冰塊的溫度就會再往下降;當鹽與冰的比例適當時,最多可以降到零下20度左右,稱之為冷劑。
10分鐘
四、 問題與討論 ...
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