旅人食通信／台灣精神農作物「番薯」身世大解密 | 台灣美食網

2018年5月5日—其中台農57號，其肉色橙黃，食味佳，適合蒸煮食用或烘烤。番薯原產於熱帶美洲，明代萬歷皇帝時期傳入中國，並在十七世紀由福建傳入台灣，性喜溫暖， ...

番薯，英文名為sweet potato，是全世界排名第七大的重要糧食作物，屬於旋花科植物，在台灣有甘藷、地瓜、甜薯、紅薯、紅山芋、黃薯及白薯等之名稱。其中台農57號，其肉色橙黃，食味佳，適合蒸煮食用或烘烤。番薯原產於熱帶美洲，明代萬歷皇帝時期傳入中國，並在十七世紀由福建傳入台灣，性喜溫暖，栽培容易，在台灣各地區皆適宜栽培。台灣番薯的生產時期集中在秋裡作，主要產區在台灣中、南部，其次為夏作、春作。番薯於台灣栽培歷史悠久，品種亦多。

1.溫度:原產於熱帶,生長期間需要較高的溫度，日照充足的地區。生長期適當溫度在 20～30度C之間，番薯塊根形成期溫度為22～24℃之間。 2.降雨量：生育初期，適當的水分可促進莖葉生長和形成良好塊根；生育中、後期則不 宜多雨；成熟前二個月應有較乾燥氣候,以免因雨使土壤透氣性不佳影響塊根肥大。 3.土壤：以砂質壤土及有機質壤土為宜，全台各地均可種植，但以秋裡作較佳。

台灣氣候環境條件適合番薯生長，主要產區（雲林、台中、彰化、台南及新北）：產期在11月至翌年3月；新北金山（新竹以北）：產期7月至9月（冬天濕冷不利生長）。 全台栽培面積維持在10,000餘公頃。其中全台產量最高為雲林縣，約3808公頃；其次為彰化縣，約1319公頃；第三名為台南縣，約1299公頃；第四名為台中縣，約823公頃；第五名為新北市，約412公頃。

耕種面積排名

【第一名】 雲林縣 【第二名】 彰化縣 【第三名】 台南縣 【第四名】 台中縣 【第五名】 新北市

（資料來源：行政院農業委員會農糧署農業統計年報，2016）